每天吃醋

衛福部的闢謠專區日前澄清一則網路謠言，在群組瘋傳的：「別再吃肉圓了！業者要判死刑啦！害全世界洗腎王國的台灣人，就是這個東西『毒澱粉』嚇！」，是一則舊聞，經過食藥署加強稽查，已經沒有再查獲。

該傳言內容的網站連結的影音其實是102年5月份的舊聞，並非現況事實，衛生署請大家請不要輕易相信，避免再轉傳親友。

至於當年（102）發生非法化製澱粉污染食品事件，是有不肖業者在地瓜粉內違法添加順丁烯二酸，製程更便宜、更Q的澱粉製品，經過食藥署聯合各地衛生局查察，違法產品已依規定下架銷毀。

食藥署亦持續強化食品添加物源頭管理及食品業者自主管理，並將順丁烯二酸酐化製澱粉列為例行檢驗項目，目前已無發現使用非法的順丁烯二酸酐化製澱粉所製作的肉丸，請大家安心食用。

食藥署澄清，台灣洗腎人口多的原因複雜，如老年人口以及肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病人口增加、不當用藥習慣等，不一定與飲食相關，要擁有健康的身體，除了要均衡飲食、養成良好生活習慣，且要搭配適當且規律的運動。

【聯合報╱記者林思宇／台北報導】

台灣有洗腎王國封號，毒澱粉事件爆發後，部分腎臟科醫師與毒物專家說：「終於找到洗腎元凶。」但也有毒物科及食品專家認為，順丁烯二酸對人體危害不大，無法直接推論是洗腎主因，看法兩極。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，順丁烯二酸在動物實驗會導致狗的腎小管損傷，造成不可逆的傷害；民眾長期食用，日後恐得洗腎；中南部洗腎病患多，可能就是順丁烯二酸惹禍。

林杰樑說，以六十公斤成人為例，如果每天攝取零點零三公克，長期會影響腎功能；不少民眾把粄條、肉圓等當主食，隨便吃一碗，大概就超標。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，順丁烯二酸造成的腎小管損傷，是許多門診病人有不明原因腎小管損傷，或者無糖尿病、卻有尿糖現象，廿幾歲的年輕人就有尿糖症狀，不排除是毒澱粉肇禍。

不過，台灣大學食品科技研究所教授孫璐西表示，順丁烯二酸是修飾澱粉，在部分天然食物中也有此成分，民眾若沒把高澱粉含量的食物當主食，應不用過度緊張；雖然狗食用高劑量的順丁烯二酸會造成腎傷害，但其他動物沒那麼嚴重，因此研究無法直接推論到人身上。