每天吃醋

2015-09-10

記者李忠憲／台中報導

「麻薏」的鉀離子含量高，洗腎病患應少吃！

台中一名洗腎婦人想要夏日消暑連喝了一週的麻薏地瓜湯，結果因為身體無法代謝，導致血清中的鉀離子飆高快一倍，緊急送醫急救，在加護病房住了2天才救回一命。

營養高鉀離子也高 洗腎患者少吃

營養師表示，麻薏、番茄及部分蔬菜均含高量鉀離子，洗腎患者應少吃。

家住豐原區的45歲王姓婦人因腎衰竭，長年洗腎。上個月身體極度不舒服，前往豐原醫院掛急診。醫師診斷她出現肌肉無力，心電圖呈現波形異常，嚴重心律不整，血鉀濃度竟飆高到9.5mmol/L （正常為3.5-5.0 ），立刻幫她透析出鉀離子，降低血鉀濃度，住院數日後才康復出院。

王姓婦人說，最近因為天氣熱，天天喝麻薏湯喝了一星期，中間也常喝柳橙汁。她不知道吃麻薏要節制，不過她的家人告訴醫師，患者的飲食自我管理不佳，瓜果、香蕉、柑橘類等洗腎患者不宜多吃的水果也經常吃。

豐原醫院腎臟科醫師余正文表示，鉀離子主要經腎臟由尿液排泄，末期腎病變或洗腎患者因尿量減少，體內無法正常排除鉀離子，容易高血鉀。鉀離子高於6.0就可能造成心律不整，危及生命，數年前醫院也曾接獲類似案例。

營養師許啟松表示，麻薏是黃麻的嫩芽，鉀離子偏高，100公克的麻薏含鉀約623毫克，100公克地瓜含鉀290毫克。患者趁著麻薏產季，天天喝麻薏地瓜湯，又攝取過多高鉀水果，鉀離子就無法正常排泄出體外。

許啟松說，許多食物都含鉀離子，不過部分食物經水煮或烹調會溶於水中，一般都會建議腎功能不好的患者，可以先將青菜汆燙3-5分鐘後，濾掉水分再進一步烹調，並避免肉汁、肉醬、菜湯，少喝果汁。

營養師也曾遇過洗腎患者大量吃番茄、喝中草藥，造成鉀離子飆高，提醒腎功能不佳的患者，還是得注意飲食控制。

《麻薏小常識》

麻薏是黃麻嫩芽，夏季盛產，是台中地區的特產之一，產地在豐原以南、彰化以北，每年3月播種、9月收成。

黃麻嫩葉經撿、搓、揉、洗4步驟去除苦味，搭配地瓜及魩仔魚煮出特有的麻薏湯，是台中人常吃的消暑聖品。

中山醫學大學健康管理學院曾研究發現，麻薏所含多元酚，清除自由基的功能是維生素C的5倍，維生素E的7倍，有抗癌效果。

（整理、圖：記者李忠憲）