記者林惠琴／台北報導

網路流傳「晚上喝牛奶會使肝火旺盛，不利於人體夜間排毒」，而且「夜晚吃薑也有害健康」。對此，中醫師澄清純屬謠言，強調牛奶屬於平性偏涼，並非燥熱的食物；至於薑，則是燥熱體質不建議食用老薑，否則恐熱上加熱，引發不適症狀。但不論是牛奶或薑均無夜晚食用較不佳的說法。

中華經絡美容醫學會名譽理事長、中醫師吳明珠表示，不像麻油雞、大蒜雞、薑母鴨等食物，牛奶屬於平性偏涼，並非燥熱的食物，因此沒有助熱的效果，不會使人肝火旺盛、越喝越口乾舌燥。牛奶富含營養成分，酪蛋白更可能有益於助眠，並沒有說夜間就不適合飲用，但若是對於牛奶過敏，或是腹瀉等腸胃不適的情況，則不建議食用。

董氏基金會營養師尤宣文說明，牛奶除了提供優質蛋白質，是構成身體骨骼、牙齒、肌肉等主要原料外，也含鈣豐富，且因為有多種營養素可協同促進鈣吸收，因此在人體的吸收利用率佳，並有乳糖促進鈣質從腸道吸收，強化腸道有益菌生長。

除了牛奶外，網路也流傳古人云：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜」，也就是早上吃薑有益，晚上吃薑則有害，並說明薑本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃；不過，吳明珠指出，時代不同，現代人經常食用冰品、冷飲，體質與古代人早已大不相同，不能相提並論。

吳明珠解釋，薑可分為嫩薑、生薑與老薑，適時食用可以祛寒，其中，老薑因為薑辣素較高，味道較嗆，可能引發的身體熱度也較高，若是手腳容易冰冷的人適合吃；但若是經常有口乾舌燥、便秘、長痘痘等症狀的人，可能屬於燥熱體質，若是再補充老薑，恐怕會使相關症狀更惡化，因此普遍不建議食用，並非僅限於晚上。不過，嫩薑、生薑相對溫和，則相對無禁忌，普遍老少咸宜。

有句話說「早餐要吃早、午餐要吃飽、晚餐要吃好」，但是晚餐也需要保持適量的清淡，最好是選擇一些含脂肪少的食物，同時還要保證易消化，而且吃晚飯的時候千萬不要過飽。因為如果晚餐的時候營養過量攝取，就會到這些消耗不掉的脂肪堆積在人體內，從而導致肥胖影響人體健康。

而國人冬天常吃薑母鴨補身子，儘管吃薑可以暖身，且好處多多，但是若在晚間吃薑母鴨當消夜，可就要是適得其反。以下就是晚餐千萬不要吃這些食物。

1、晚上吃薑等於吃砒霜

老人家流傳一句話：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜（早上吃薑有益，晚上吃薑有害）。」。生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。薑能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點薑，對健康有利。但晚上吃，因為薑本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

生薑，它含揮發油，可加速血液迴圈；同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有薑酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了「上床蘿蔔下床薑」一說，說明薑可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。

在古代醫書中也出現這樣的警示：「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑」。看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。

2、油膩食品應拒絕

油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內臟等。這些食品吃後會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，刺激神經中樞；影響睡眠品質。而三高人群更應該嚴格控制。

3、晚間不宜吃「脹氣食物」

有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致脹氣。如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過度的腹脹感不僅使腸胃有不適感，也影響睡眠。所以晚間也應該儘量避免進食此類食物哦。

4、晚食高鈣食品引發結石

晚上進餐也不適合食用鈣質過高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。由於晚間五臟都相繼進入休息狀態，高鈣食品中的鈣質分解後容易堆積在腎臟和尿道中，引發結石。

5、肝火旺，晚上不宜喝牛奶

晚上喝了牛奶後會使得肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，而且會使人覺得口乾舌燥想要半夜起來喝水，不利於睡眠。而且牛奶本身也是一種過敏源，晚上喝牛奶也很容易導致消化不良等問題。

6、晚餐後的甜品是禁忌

很多人都喜歡在晚餐後進食甜品，感覺這樣一餐才完整，但過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。另一方面，甜品中的糖分很難在休息的狀態下分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖。長此以往也有引發心血管疾病的可能。

(中時電子報)