社團法人台灣室內環境品質學會在「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」中發現，訴求健康取向的氣炸鍋，在沒有抽油煙機的密閉套房使用，油煙濃度會暴增1,525倍，油煙堪比油鍋煎香腸，民眾很可能還沒吃到健康食物，就先傷害呼吸道

國內研究發現 氣炸鍋油煙是一般鍋13倍

黃立偉 陳立峰 / 台北報導 2020-10-22 19:49

近年來標榜健康、無油的氣炸鍋，吸引不少民眾購買。不過台灣室內環境品質學會針對市面上多數氣炸鍋進行油煙濃度測試，發現在抽油煙機沒有啟動密閉空間裡，氣炸鍋油煙濃度是未啟動前1525倍。學者建議，使用氣炸鍋應放到抽油煙機下方，或是排氣方向對著窗戶，才能降低室內空汙。

標榜不加一滴油，只要將食材放進氣炸鍋，利用肉品本身油脂，一指輕鬆搞定油炸料理。不過仔細看機器後方冒出濃煙，其實就跟傳統炒菜油煙沒兩樣，油煙濃度堪比油鍋煎香腸的濃度還高。

長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平解釋，「我們炒菜並沒有一個動力，在裡面催油鍋，沒有把油鍋的煙給逼出來，可是你用氣炸鍋其實是把它用這種旋風的方式把它逼出來，就把它通通帶出來，所以帶出來，當然那個油煙浮起來就被送出去，所以它的量相對來講就不會少。雖然你用的油煙少，可是它噴出來的油煙可能更多。」

教授表示氣炸鍋是利用風扇超高溫熱氣，向下貫穿，透過空氣循環，使食物呈現酥炸口感，但排出氣流卻會向上噴出，充斥在室內環境；就算開啟抽油煙機，氣炸鍋產生油煙量，是一般油鍋最高達13.15倍。