螺螄粉是廣西柳州的著名小吃，麵體是用米製造，酸辣粉則是以紅薯粉製成，屬於四川、重慶的傳統特色小吃，且螺螄粉的酸及「臭味」主要是來自於酸筍，酸辣粉則是來自醋
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螺螄粉與酸辣粉的區別
1、產地不同
酸辣粉起源於四川，是四川、重慶、貴州省等地的傳統特色小吃，而螺螄粉是廣西柳州市的著名小吃。
2、食材不同
酸辣粉以紅薯粉為主，而螺螄粉基本以圓粉為主。
3、味道不同
酸辣粉的味道特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，而螺螄粉的味道特點是清而不淡、辣而不火、麻而不燥、香而不膩。
4、做法不同
因為兩者屬於不同的口味，所以一般做法有很大變化的，這是它們之間最大的區別。
5、功效不同
酸辣粉有潤腸通便的功效和防癌的功效，而螺螄粉保健養生的功效。
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酸辣粉的功效與作用
酸辣粉起源於重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏製而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，具有減肥、促進血液循環、增加食慾的功效。
1.減肥
酸辣粉主要由紅薯製成薯的熱量低，加工的粉熱量也較低。很多人會認為紅薯粉甜甜的，就認定它含糖量非常高，其實不然，紅薯粉相反具有減肥的功效，一般人均可食用。
2.促進血液循環
酸辣粉的酸味主要藉助醋來調製，而醋可軟化血管，促進血液循環，因此適當進食酸辣粉亦有促進血液循環的功效。
3.增加食慾
酸辣粉具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振的人群。若日常進食較多的油膩食物，導致食慾不佳，可適當食用酸辣粉改善食慾，以促進營養攝入。
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螺螄粉對身體的影響
1.螺螄性寒
螺螄本身是寒性的，所以體質偏寒涼的人不適宜多吃。螺螄清熱利水，具有治療痔瘡的功效。但螺螄粉中含有多種食材，所以螺螄粉的整體功效可能會有所不同，所以還是要根據實際情況來進行判斷。
2.螺螄容易有寄生蟲
螺螄屬於田螺科動物，容易產生寄生蟲與細菌，但螺螄粉一般都經過高溫烹煮，寄生蟲和細菌都被消滅了，所以螺螄粉在這方面還是沒有危害的。但也就是要注意，食用螺螄粉一定要處理好，通過高溫將寄生蟲與細菌殺死，注意食用的衛生。
3.重口味
螺螄粉的特點是辣、爽、鮮、酸、燙，這也是螺螄粉受人喜愛的原因。這也說明螺螄粉是比較重口味的食物。過辣過油都會對腸胃有刺激，長期或過量食用容易引起腸胃方面的疾病。過燙的食物也會對口腔、食道、腸胃等造成刺激，對身體產生不利影響。
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