每天吃醋

新竹鄭先生向《壹蘋新聞網》指出，他昨日（9日）中午前往新竹三民路新開幕的野人火鍋用餐，直接點了店內價格最高的A5日本和牛背脊肉，還直接加量100%，但餐點上來卻令他傻眼，肉片佈滿白色油花肥肉，當下他立刻請服務生過來並詢問：「這肉不對吧？這應該是修下來的邊角料，不該把這個端上來吧？」



店員一開始狀況外，請來其他店員查看後說：「抱歉我們上錯了」，隨後又端來一盤看似油花均勻的牛肉，但當他吃到下面的肉時，又看到跟一開始佈滿白色油花肥肉一樣的劣質肉品。鄭先生請店長或能作主的店員來了解一下，但店員回覆店內目前店長以及副店長都不在，肉質的部分自己是外場並不大清楚，須詢問一下內場師傅。

鄭先生等了10幾分鐘後想直接結帳走人，最後店員才拿出像樣的肉品到櫃檯給他，並說「先生我們剛剛確認了，我們真的上錯了」，令他不禁痛批：「這三個東西是一樣的東西嗎？正常人都能分辨吧？」雖最後店家給予免單，但鄭先生認為，若今天客人不知道反應或是羞於表達，是否這間店就這樣用邊角料、應該丟掉的廢品提供給客戶？

事後鄭先生也在個人IG上評論Tag了野人火鍋新竹店，對方也回覆道歉，表示員工教育沒有做好，希望自己再給店家一次機會。鄭先生說，就在他想再回覆留言時才發現已遭店家封鎖（現已解封），讓他相當傻眼。他也將這不愉快的經歷分享到PTT（批踢踢實業坊）新竹版，提醒鄉民：「請多留心自己的肉品是不是被偷偷換成三級品了，請廣為宣傳告知大家多多注。」

鄭先生說，事後「野人火鍋」新竹店和總公司都致電給他，對於不愉快經驗想寄餐券或是用招待的方式私了，但都被他拒絕。鄭先生說，店家一直堅稱這是「A5日本和牛背脊肉」只是部位不同，但他認為要打上「A5」有嚴格跟標準的規範，店家若今天菜單只寫「日本和牛背脊肉」，他並不會有這麼大反彈。

《壹蘋新聞網》隨後撥打「野人火鍋」新竹店家電話詢問此事，但一開始店員轉接給另一名店員後，僅表示「那不是邊角肉」，其餘的一概「不方便回應」。

而「野人火鍋」爭議不只這樁，今年2月5日《蘋果新聞網》就曾報導有民眾點了「溫體牛肉雪花牛」，服務人員上餐後卻發現同一品種的肉有兩種質感、肉品稀碎，與官網上圖片嚴重不符，當時藝人Kid也受訪道歉，並表示會加強員工訓練。

新竹市消保官劉興振建議，若消費者遇到廣告、菜單與實際落差太大狀況，當下可拒絕買帳，並向消保管檢舉，但因肉品經冷凍、冷藏會有些許落差，是否有違反《消費者保護法》廣告不實的部分，需調查才能認定；至於標示A5日本和牛背脊肉，但來的肉並非是A5等級，也可能涉及《食品安全衛生管理法》第22條標示不實的部分。

營養師高敏敏也在臉書介紹A5和牛定義，英文字母「A」是指步留率落在標準以上，而步留基準值為72以上（A5的A代表等級最高），數字「5」則是指肉質等級，4個評分項目包括脂肪分佈、肉的色澤、肉的緊實與纖維、脂肪的色澤與質地，分數由1至5分，以評分最低項目作為肉質等級，也就是說「 A5和牛必須全部滿分」，而A5等級和牛，通常落在43.8%至56.3%的脂肪百分比之間。