網傳假消息：苦瓜子毒性是砒霜68倍

吃到苦的瓜子，要馬上吐掉。因為裏頭含有極強黃麴毒素！？專家指出這則微博消息誤導正確資訊，與事實不同。（圖摘自網路）

昨天，微博上有條消息備受關注。這條消息是這麼說的，吃到苦的瓜子，要馬上吐掉，因為裏頭含有黃麴毒素，毒性是砒霜的68倍。這讓大家嚇呆了，這是真的嗎？苦瓜子有這麼大的毒性？

瓜子是很多人平時閒暇時最愛吃的零嘴之一了，嗑到苦的瓜子也是常有的事，有時嫌麻煩就直接吞下去了。要真是這樣的話，以後誰還敢嗑瓜子？

微博盛傳，黃麴毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅。進入人體後，在肝臟中存留最多，因此對肝臟的損害也最大。人如果誤食了黃麴毒素污染的食品，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等症狀，重則可能出現肝部疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。1984年印度曾經發生過黃麴毒素中毒，致使十幾個孩子死亡。

「黃麴毒素是黴菌代謝的產物，它確實是致癌率最強的毒素。」不過，浙江大學食品科學與營養系副主任朱家進表示，這並不是意味著，每顆壞掉的苦瓜子都含有黃麴毒素，這需要檢測。目前就我們所知，花生黴變壞掉後，極易產生黃麴毒素而已。

所以，在朱家進看來，不管黃麴毒素有多強，偶爾吃到苦的瓜子或者誤吞問題也不大，一是苦的瓜子未必都含有黃麴毒素，二是它若要導致人中毒還要有兩個條件，首先是一次性進入人體的量比較大，其次長期誤食