每天吃醋

兄弟分家時有所聞，台南碗粿老店「富盛號」因頭家嬤吳方美錦過世，2012年由第3代正式接手，生意未受影響，排隊人潮依舊絡繹不絕。不過去年9月，富盛號對面卻新開了一家碗粿店，大膽挑戰老字號的，正是吳家二媳陳錦秀、吳明憲母子。
 
富盛號最早由吳水木、吳方美錦創立，並交由長子吳建億傳承。20多年前阿公吳水木過世，原本住在台北的吳明憲回到台南陪阿嬤，高中開始在店裡打工，22歲在阿嬤、大伯指導下，學習吳家「傳子不傳女、媳」的關鍵技術。

吳明憲指出，製作碗粿最難就是調漿，由於每包米新舊層度不同，「水太多碗粿會軟爛，水太少又太硬，得靠手感和經驗抓。」至於阿嬤煮魚羹的手法，則交到媽媽陳錦秀手上，母子倆齊手打拼多年，看著家族招牌越做越大。

2年前阿嬤驟逝，他們離開老店自立門戶，去年正式開店。陳錦秀說，當初並非刻意打對台，只是想選擇熟悉的商圈，「台南人情味特別濃，在地客會認人來交關。」另外也有「爭一口氣」的意味：「誰那麼有膽，敢在伊對面開店？在地人一定會好奇，感覺不錯就會繼續呷。」
 
不過兄弟爬山，各自努力，他們不願沾老字號的光，另創品牌「一味品」，強調忠於原味，碗粿裡的肉燥、煮湯的魚羹都是自製。古早味吸引作家魚夫、球星郭泓志上門，現已做出日賣500個碗粿成績，新店靠老味道站穩腳步，另闢一條自己的路。 (郭美懿／台北報導)