太和殿鼎王 牛肉丸摻豬肉
《蘋果》揭穿 火鍋名店騙很大
太和殿台中店賣的牛肉丸，經《蘋果》送驗結果發現豬肉成分達39.3%。蕭夙眉攝
【綜合報導】人氣火鍋店掛羊頭賣狗肉，手工牛肉丸裡竟摻豬肉。《蘋果》在台北、台中五家火鍋名店購得牛肉丸送驗，發現全都摻豬肉；而上游供貨商牛肉丸中摻豬肉比率高達六成，比牛肉還多，根本就是豬肉丸。成分不實的牛肉丸害不吃豬肉的穆斯林破戒，有消費者得知氣憤表示：「騙很大，以後不去吃了！」
太和殿台中店將把問題牛肉丸下架或換供應商。翁清雅攝
有民眾日前到太和殿台中市分店吃火鍋，點牛肉丸後覺得牛味不足，私下向《蘋果》投訴。《蘋果》本月前往太和殿台中店、鼎王麻辣鍋台中總店、輕井澤台中漢口店、寧記麻辣火鍋台北光復南路店、夫妻肺片台北敦南店購買牛肉丸送驗，另向太和殿、輕井澤、夫妻肺片的牛肉丸上游供應商、台中聚康冷凍食品商行購買牛肉丸送至台中弘光科技大學檢驗。
檢驗結果發現六家牛肉丸都摻豬肉，聚康每顆牛肉丸含豬肉成分達百分之五十九點六最高，其次依序為太和殿、夫妻肺片、輕井澤、鼎王、寧記。
記者到聚康冷凍食品商行買牛肉丸，負責人黃立萍拿出一盒並說：「加豬板油比較不會澀。」蕭夙眉攝
三業者坦承將下架
針對檢驗結果，太和殿、夫妻肺片、輕井澤三店表示願下架或換供應商，鼎王麻辣鍋經理梁靜軒坦承，有加微量豬油增添口感。
寧記稱不知牛肉丸摻豬肉。聚康負責人黃立萍說：「牛肉丸就是牛肉做的。」
至於上游供貨商與銷售店家驗出的豬肉比率不同，業者不回應。
穆斯林嗆掀桌抗議
青年高中餐飲科主任陳以姍不知情下試吃聚康牛肉丸後說：「這是豬肉貢丸嗎？」記者告知後她驚呼：「這是牛肉丸？完全吃不出牛肉味。」她懷疑牛肉價高，製造商拿豬肉混充。而《蘋果》以牛肉批發價每台斤一百五十元試算，每顆二十公克的牛肉丸，牛肉成本五元，只有四成牛肉的聚康牛肉丸每顆可省下一點八元。
得知火鍋店牛肉丸含豬肉，台中清真寺總幹事閃耀武直言，業者太不道德。台中市一名李姓穆斯林大罵：「如果我當場曉得，會掀桌抗議。」
沒改善可罰六百萬
台中市消保官陳柏菁指出，菜單與產品內容不符涉廣告不實，依《消費者保護法》要求限期改善，否則罰六至三十萬元。律師黃雅琴說，豬肉取代牛肉恐涉詐欺，面臨五年以下有期徒刑。
台中市衛生局食品衛生管理科長陳淑惠說，牛肉丸摻豬肉達三、四成以上，應不是口感考量，違反《食品衛生管理法》，先要求限期改善，最高可罰六百萬元。而聚康的品名與產品不符，可罰四至二十萬元。
混摻豬肉聚康冷凍食品商行生產的牛肉丸驗出含近6成的豬肉成分。
純牛肉丸純牛肉丸的顏色明顯較摻有豬肉的牛肉丸深。郭睿誠攝
火鍋店牛肉丸摻豬肉比率&售價
火鍋店牛肉丸混豬肉? 鼎王澄清太和殿下架
鉅亨網新聞中心 (來源：中廣新聞網) 2012-04-30 17:14
台中有民眾到知名火鍋店吃火鍋，覺得牛肉丸吃起來沒有牛肉的味道，送驗之後，多家火鍋店的牛肉丸都被驗出含豬肉成份，包括了一位難求的熱門火鍋店鼎王和太和殿。對此，鼎王今天出面喊冤表示，他們的牛肉丸是百分之百純牛肉，是因為要增加口感，才加了豬油，並沒有添加豬肉；太和殿則說，他們也是受害者，已經緊急跟進貨廠商退貨下架。（李書璇報導）
全台多家知名火鍋店的牛肉丸被踢爆竟然摻了豬肉，比例高達百分之39到60，其中包括了消費者眼中熱門的火鍋店鼎王和太和殿，鼎王麻辣鍋管理部經理梁靜軒30號緊急出面澄清表示，他們的牛肉丸是由中央廚房製作，是百分之百純牛肉，是因為要添加口感，才加了豬油和香油進去；業者強調是因為加牛油的話會比較腥，所以才加豬油，但絕對沒有加豬肉，也承諾未來將主動告知消費者，避免爭議。
另一家被點名的知名火鍋店太和殿，使用的牛肉丸被檢驗出豬肉成分，但業者強調自己也是受害者，他們說是向聚康冷凍食品行進貨，根本不知道牛肉丸裡有豬肉成分，上星期五看到檢驗報告後，就已經把牛肉丸下架。
不過價格不便宜，生意好到一位難求的火鍋店被檢出牛肉丸摻豬肉，不但讓不能吃豬肉的穆斯林消費者氣得大罵，其他消費者也質疑，牛肉丸摻比較便宜的豬肉，是不是想要節省成本才故意這麼做；大部分火鍋店都表達願意更換供應商或是下架，就是怕被這起事件，影響了經營許久的商譽。
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