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發布日期/2021年1月4日

經查:

一、醫師及營養師指出,傳言的「十大致癌食物排名」沒有科學根據。

二、醫師及營養師指出,目前沒有研究指出味精會致癌。但味精含有鈉,攝取過量會增加三高及心血管疾病風險,提醒民眾適量使用。

因此,傳言為「錯誤」訊息。

背景

社群平台、通訊軟體流傳訊息指出:

「味精排在致癌首位,
油條竟然在第十位
現在國人癌症高發,收了!
十大致癌食物黑名單 ⊙﹏⊙
💢1. 味精(麩!氨酸鈉)
💢2. 口香糖
💢3. 葵花籽
💢4. 豬肝
💢5. 河粉、板條、米粉、粉絲
💢6. 醃菜、蘿蔔乾
💢7. 市售瓶裝鮮果汁
💢8. 皮蛋
💢9. 臭豆腐
💢10. 油條
 為了健康,
把這條微信發給你最關心的人!」


​圖1:通訊軟體流傳訊息擷圖

查核

爭議點一、傳言的「十大致癌食物排名」,是否有科學根據?醫學界是否有關於致癌食物的排行名單?

(一)臺北市立聯合醫院仁愛院區血液腫瘤科醫師周益聖指出,傳言的「致癌食物排名」沒有科學根據。台灣醫學界沒有針對食物的致癌性做排名。

周益聖指出,醫學上在研究致癌性,是針對「成分」,不是「食物」。一項食物含有很多成分,要斷定這些食物是否會致癌,應該要對食物中的各別成分進行研究後才能了解。此外,一項食物是否致癌,還要考量食物在製造過程中的衛生環境,添加了什麼食品添加物等。傳言宣稱這些食物會致癌過於籠統,且沒有科學根據。

周益聖說,世界衛生組織(World Health Organization)轄下的國際癌症研究署有針對致癌物質進行分類。這份名單基本上是受到全世界醫師認可,如果民眾想了解致癌物質的危險程度,可參考WHO的致癌物名單

查核中心檢視WHO的致癌物名單,確實並未列入味精。

(二)亞東紀念醫院營養師陳沛穎指出,傳言認定這些食物的致癌性與排名沒有科學根據,目前學界也沒有針對食物的致癌性做排名。

陳沛穎提醒,如果要預防癌症,建議民眾在飲食和生活型態上維持健康的模式,在飲食上可參考國民健康署公布的《每日飲食指南手冊》,攝取不同類型的食物,同時盡量攝取天然食物,避免加工食品;生活型態上建議維持運動習慣,BMI值維持在健康體位(18.5<=BMI<24)。

爭議點二、傳言提到的「味精是致癌食物首位...」,是否屬實?

周益聖說,關於傳言提到致癌食物中「第一名是味精」,目前沒有研究指出味精會致癌。在合法的劑量內食用味精,是可以被人體代謝的。不過,吃太多味精會增加心血管疾病的風險,提醒民眾適量使用。

陳沛穎指出。傳言提到的味精,目前沒有研究指出味精會致癌。且美國食品藥物管理局認定味精是合法可以食用的食品添加劑。不過,味精裡含有鈉,吃太多會增加三高風險,建議民眾還是適量攝取。

結論

一、醫師及營養師指出,傳言的「十大致癌食物排名」沒有科學根據。

二、醫師及營養師指出,目前沒有研究指出味精會致癌。但味精含有鈉,攝取過量會增加三高及心血管疾病風險,提醒民眾適量使用。

因此,傳言為「錯誤」訊息。

參考資料

US FOOD & DRUG〈Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG)〉

International Agency for Research on Cancer〈IARC MONOGRAPHS ON THE IDENTIFICATION OF CARCINOGENIC HAZARDS TO HUMANS〉

國民健康署《每日飲食指南手冊》

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