每天吃醋

臉色蒼白、手腳冰冷的症狀常被認為是貧血造成的，所以只要有類似狀況，民眾往往會認為自己可能貧血了，便想要藉由多吃鐵質含量豐富的食物來改善。網路傳言說：吃富含鐵質的葡萄、葡萄乾可以改善臉色蒼白和手腳冰冷的症狀，這是真的嗎？事實上，造成貧血的原因有很多種，例如：蛋白質營養不良、葉酸與維生素E缺乏等營養性貧血，還有地中海型貧血等遺傳性貧血，缺鐵僅是眾多貧血形態中的其中一項原因，所以補充鐵未必能改善貧血的狀況。而且，葡萄及葡萄乾的鐵質含量其實不高。
除此之外，雖然貧血可能會有臉色蒼白、手腳冰冷的問題，但並不代表有這些症狀就是貧血所導致的，所以建議民眾若是有疑慮，應先諮詢醫師與進行相關檢驗，先確認身體不適的原因，才能對症下藥。
如果經過診斷，確定是缺鐵性貧血造成的症狀，可以吃葡萄和葡萄乾來補充鐵質嗎？實際上，葡萄與葡萄乾並不屬於鐵質含量豐富的食物，根據食品成分資料庫顯示，每百克的葡萄與葡萄乾僅含有0.1與1.5毫克（1），若要以這兩種食物作為鐵質的來源，可能會有水果類攝取過量的問題，而且植物性的鐵質吸收率較低。建議民眾若要補充鐵質，可以優先選擇含鐵量豐富且吸收率又高的食物，例如：豬血，鴨血、豬肝或牛肉、鴨肉等顏色較深的紅肉，這類食物所含的鐵質較高，而且是人體較容易吸收的形式（2）。
另外要特別注意的是，雖然攝取紅肉來補充鐵質的效果較佳，但攝取過多紅肉的同時，也會吃下過多的飽和脂肪，可能會提高膽固醇、肥胖或大腸癌的風險，因此建議依照「我的餐盤」，每餐攝取1掌心的豆魚蛋肉類，且不過度依賴單一種食物，才能攝取到均衡營養。吃素的民眾，可以選擇鐵含量較高的深色蔬菜，例如：紅鳳菜或紅莧菜（1），以避免缺鐵問題。

審稿專家：駱菲莉、沈賜川、吳幸娟
資料來源：
1. 食物營養成分資料庫。食品藥物管理署。
2. PLoS One. 2014. 9(10): e111824.