每天吃醋

【長瘤的豬肉?】
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前一陣子，新聞播報火鍋用的梅花豬肉片出現瘤或白色顆粒的訊息，讓頗多人覺得恐慌。
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那，這到底是怎麼回事?
為什麼會好發於梅花豬肉片呢?
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而為什麼切片的問題豬肉會沒有被發現? 明明就是合格的豬肉啊!!
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我們先談為什麼會出現這樣白色顆粒或瘤的問題。
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首先，我們必須知道，豬會生病，跟人一樣，那為了不讓豬隻生病，我們會幫他打疫苗，就像人類為了避免一些疾病，嬰兒時期就會打一些疫苗一樣。
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那，打了疫苗的嬰兒會有什麼反應? 很多是發燒吧? 但是有的發燒一天，有的可能兩三天才會好，這就是個體差異。
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那豬隻打疫苗呢? 也會有這種個體反應存在，當疫苗施打進背脊肉的位置，也就是我們通稱的梅花肉的位置，每隻豬的反應皆不同，大部分就是將疫苗正常吸收，沒有任何反應，但是增強了豬隻的抗病能力。
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反之，少數的豬隻會產生較強烈的反應，會在疫苗打入的位置產生不良的反應狀態，也就是我們看到的，產生白色顆粒狀肉瘤，或是色澤詭異的肉色。
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那，這部位能不能吃?
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當然是不建議食用的，因為這部位既然是病變的部位，食用安全性就會受到質疑。此外，這種狀態的肉也有變味腥臭的情形，外觀也頗令人恐懼，不吃是正確的選擇。
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此外，為什麼有這樣異常後，上桌前商家或賣場會無法發現?
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我們可以從製程開始想，大多火鍋店或賣場超市，在進肉時都不是切片肉，而是一大塊肉到了餐廳或賣場超市才會以機器切片分包裝，在忙碌時，工作人員有所疏忽使得這種肉上架或端到客人餐桌前也是有可能的，只是，看到這種肉，就不要吃了吧!! 為了你的健康著想。
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PS. 這種白顆粒瘤與豬旋毛蟲的狀態不一樣，但是很容易搞混，前者可能呈現長條狀，切片拼起來可以連起來，豬旋毛蟲感染則是分散在肌肉中的顆粒狀。