老鼠肉是豬的後腿肉，一隻豬只取得到兩份，而且部位極小

肝連就是橫膈肌+橫膈膜有血管及食道等等通過因為會和固定肝臟的韌帶相連和肝臟位置相近所以叫做肝連

老鼠肉，但此老鼠非彼老鼠，而是豬的後腿肉內部，有一小塊幾乎沒有油脂的瘦肉

松阪豬是豬頰與下巴連結的地方，一隻豬只能取2塊

 

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