2019/01/12
歲末年終朋友聚會公司尾牙特別多，幾頓大餐過後，體重又往上增加，網路上流傳一個減肥神話，就是將花椰菜代替飯吃，不到一個月體重瞬減5kg，做法簡單又不用特別做運動，但減肥真的說減就減嗎？
香港Nutri-Pro資深營養師黃翠萍指出，花椰菜不可以取代白飯，因為蔬菜並不能代替碳水化合物。花椰菜本身卡路里很低，一碗花椰菜大概28卡路里，相對一碗白飯是220卡路里，雖然卡路里低，但碳水化合物和澱粉質相對較少，單吃花椰菜的話，很快就會覺得肚子餓。
假如三餐都以花椰菜代替飯，澱粉攝取量降低，血糖也會隨著降低，身體會感到疲倦，也會導致四肢無力，甚至出現頭暈現象。黃翠萍解釋：「在這樣的情況下，大家可能就會找東西填飽肚子，也可能會找些很邪惡的東西吃，這樣的話，你的減肥目標就未必能達到。」
另外，花椰菜本身有一些多元醇，它在身體裡面會產生氣體，如果大量進食的話可能會導致脹氣或者消化不良的現象。(《飲食男女》etw.hk提供)
https://tw.news.appledaily.com/headline/daily/20190112/38230280
許多人減肥就會跟澱粉斷絕一切關係，但一昧靠節食減肥常會餓肚子，對身體也不好，不過其實國外早有發現一種超狂的減肥食物，就是「花椰菜飯」，使用白花椰菜，顏色與白飯相似、營養價值又高，也有民眾靠這成功1個月甩掉5公斤，可說是想吃「飯」卻又怕胖的減肥族的好夥伴！
根據《Ettoday》，營養師趙函穎就說，減重門診曾有一名40歲、體重70公斤，且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽，將白飯換成地瓜、南瓜、玉米等，在營養師的建議下，中餐維持正常飲食，但每天晚上自製「花椰菜飯」，並攝取充足的水分，沒想到一個月就瘦了5公斤，就連便秘問題也解決了。
趙函穎說，為追求口感，一般以白花椰菜製作，白花椰的熱量只有白飯的1/9，每100公克僅25大卡，纖維量白花椰菜也是白飯的3倍。且膳食纖維的建議攝取量為25公克，但國人每天吃不到10公克，因此晚餐改成白花椰菜做成為主食，無形中也多了蔬菜膳食纖維的攝取。
根據《早安健康》報導，日本工藤內科副院長、減肥專業醫師工藤孝文也很推薦花椰菜飯減肥法，相較於白飯，花椰菜的熱量、糖份含量低，且相當有飽足感。另外，花椰菜中含有多種維生素和豐富的膳食纖維，有助於排便、促進代謝，還能抑制脂肪堆積。
至於花椰菜飯該怎麼做呢？趙函穎說，將洗淨的白花椰菜用刀子切下最上端的花蕾，揉捏使其碎開如米粒大小，或用果汁機攪碎，磨成重量約100公克的「花椰菜米」。
首先倒入一湯匙的油到鍋中，並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、雞丁、青豆等配料，接著再加入花椰菜米翻炒至熟透，再倒入蛋液炒香、加入薑黃粉簡單調味，即完成美味又健康的薑黃炒花椰菜「飯」。
但特別提醒本身腸胃不適的民眾，花椰菜務必切碎再拌炒，可搭配其他蛋白質如魚肉、雞肉等食材，有些油脂較不容易傷胃。另外，由於花椰菜裡膳食纖維含量高，因此飲水量也相當重要，若水份不夠還是會造成便秘。
目前白花椰菜的菜價為一公斤25～30元不等，價格也不是很貴，想減肥而荷包也不想失血的民眾，可以試試看「花椰菜飯」減肥法，能健康、吃得飽又無負擔！https://tw.news.yahoo.com/1%E5%85%AC%E6%96%A4%E6%89%8D25%E5%85%83-%E7%B6%B2%E7%98%8B%E6%8E%A8%E6%99%9A%E9%A4%90%E5%90%83-%E8%8A%B1%E6%A4%B0%E8%8F%9C%E9%A3%AF-%E6%9C%88%E9%8F%9F%E8%82%895kg-090300677.html
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