每天吃醋

喝雞精補身，四種人不適合 

隨著八點檔電視劇與廣告的推波助瀾，各式雞精或滴雞精產品，成為人氣新寵兒，雖價值不斐卻仍是人人趨之若鶩。不過藥害救濟基金會提醒，雖然這類產品富含蛋白質等營養成分，但也並非人人都適合，建議食用前應諮詢專業人員意見。

熬煮雞湯費時費工，講究者連雞隻來源也馬虎不得；對於忙碌的現代人而言，市售雞精與滴雞精相較於傳統雞湯，具有開瓶即食、微波即飲的特性，在方便性上略勝一籌。許多市售產品為針對特定族群，還加入人參、四物等若干成分，標榜補氣、補血、護肝等功能，聲稱保健功效來增加賣點。但事實上，無論是雞湯、雞精、滴雞精，其實只是製作方式不同，有的慢火熬燉、有的高溫蒸煮；就營養成分而言，並無明顯的差異性。

特定族群，維持身體「雞」能
雞精的營養成分主要為蛋白質、胜?、核?酸等，這些成分對於因口腔黏膜組織受損，無法正常咀嚼、飲食，僅能飲用流質食物者、腸道消化功能受損者、及對蛋白質、胺基酸有額外需求者（如大手術病患、懷孕、坐月子等），經諮詢醫療專業人員後，可適量食用，對於維持生理機能、補充營養、術後恢復有一定程度的幫助。至於一般健康成人，若飲食正常，其實不需要額外補充，也不建議以雞精取代正常飲食。一瓶100 c.c.雞精與一塊四指大小的雞肉，所含的蛋白質是差不多的，而雞肉除蛋白質外，還能提供其他營養成分，例如：醣類、維生素A、B群、鈣、磷、鐵，及微量元素等。現代人普遍營養過剩，額外補充雞精對健康的效益不大，過量還可能造成身體的負擔。

恐影響四類族群病情，需謹慎食用
由於雞精成分中，除蛋白質外，往往鉀、鈉離子也偏高，因此並非人人都適合喝雞精補身，其中四大類族群就要特別小心，包括：
一、慢性腎臟病患者：此類病患需限制蛋白質和鉀離子的攝取，雞精內豐富的鉀離子、蛋白質等含量可能加重腎臟負擔。
二、高血壓患者：血壓的控制除了仰賴藥物以外，飲食也具有關鍵性的影響。有些雞精含鈉量偏高，可能造成血壓升高，導致血壓難以控制。
三、痛風患者：對於痛風患者，飲食最需注意的就是普林的攝取量。雞精屬中普林類食品，將導致尿酸升高，不利於痛風的控制。
四、楓糖尿症的病友：此種罕見疾病因染色體異常，無法代謝白胺酸、異白胺酸以及纈胺酸等支鏈胺基酸。雞精內所含豐富的胺基酸，可能導致疾病的惡化。
另外，雞精加入的其他成分，如人蔘，可能與某些藥物，如降血糖藥物、抗凝血劑等產生交互作用；而四物，也並非人人適合補充。

藥害救濟基金會提醒：若想藉由雞精補身，需慎選具信譽的廠商、看清營養標示、或選擇經政府認證，有「小綠人標章」的健康食品。若因飲用雞精而發生任何不適，除應儘速就醫，並可向衛生福利部建置之「全國健康食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」通報，通報專線(02)2358-7343。

資料來源：財團法人藥害救濟基金會http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleDetail.aspx?TopIcNo=848&DS=1-life