每天吃醋

作者： 邱文秀╱台北報導 | 中時電子報 – 2014年11月4日 上午5:50

中國時報【邱文秀╱台北報導】

在韓劇中常見的韓國鋁製泡麵鍋，是許多哈韓族必購商品，但台北市衛生局3日公布市售金屬鍋具檢驗結果，鋁鍋有8成不合歐盟規定，其中「經典雙耳韓國泡麵鍋」溶出鋁更超標歐盟標準15倍，醫師認為有引起阿茲海默、失智症等風險，不建議使用。

台北市衛生局今年度針對市售鋁製、不鏽鋼製、鐵氟龍製等鍋具進行檢測，共計抽樣70件產品，依國內法規規定，品質檢驗均合格，但若依嚴格的歐盟標準檢驗，則有11件檢驗不符規定，包含8件鋁鍋、3件不鏽鋼鍋。

其中在網路上很紅的「經典雙耳韓國泡麵鍋」，鋁溶出76.93ppm，超過歐盟標準（5ppm）15倍，台北市食藥處長邱秀儀說，10件鋁製鍋具，以歐盟檢驗方法將3%醋酸、100℃溫度、煮30分鐘， 結果有8成鋁鍋溶出量超出歐盟標準，僅「大同鋁內鍋」、「（仙德曼）日式超輕量鋁合金片手鍋」2件符合歐盟標準。

邱秀儀說，鋁製鍋具若以酸性液體長時間高溫烹煮，鋁溶出的風險可能增加。林口長庚腎臟科醫師顏宗海說，長期吃下鋁可能會造成骨頭病變，或是神經毒性有可能引起阿茲海默症、失智症，且鋁是從腎臟排除，對於腎功能不好病人尤其危險。

而40件不鏽鋼鍋具中，以同樣方式檢測，1件「430不銹鋼雙耳湯鍋」鉻溶出量高達0.79ppm（標準0.25ppm），知名斑馬牌「PRIMA高級（304）不銹鋼湯鍋」，溶出鎳0.16ppm，「喜莉多不銹鋼系列單把湯鍋」，溶出鎳0.19ppm（標準為0.14ppm）。

顏宗海表示，吃下鉻有傷肝、腎及致癌風險，而鎳是惡名昭彰的過敏原，吃下肚可能造成慢性皮膚病，民眾挑選不銹鋼餐具，建議要注意品牌，不要買來路不明的餐具，也希望政府能嚴格為民眾把關。

邱秀儀表示，若要烹調使用，建議民眾不銹鋼餐具挑選標示304或以上。顏宗海則表示，不建議民眾使用鋁製鍋具，看到使用鋁製鍋具的小吃攤，也應避免食用。