從中部起家的日式連鎖火鍋品牌,輕井澤,遭指控番茄湯頭是用番茄醬調製、南瓜湯是用椰漿和乳瑪琳依比例調製而成,高湯用,這和店員在介紹時所說的「天然湯頭」,完全不符,上午輕井澤開放廚房拍攝,自清番茄醬和椰漿、乳瑪琳是用來提味用,表示所有被踢爆的議題,都是離職員工的不實指控。
番茄鍋,加番茄醬;南瓜鍋,用椰奶和乳瑪琳調製,火鍋連鎖品牌輕井澤,遭踢爆,就連網站上標榜用昆布、豬大骨熬煮120小時的高湯,都有添加大骨粉,真的嗎?輕井澤公關呂凱倫:「是後加工的東西,所以我們不會稱它為純天然,是一名離職員工的不實指控。」
直指是離職員工的報復行為,輕井澤特地開放廚房自清。只是,在料理區的貨架上,的確看的到,一大箱的番茄醬,還有已經開箱的椰奶和乳瑪琳,做什麼用?切好的南瓜、乳瑪琳和椰奶,依照比例,輕井澤說,這些通通都是用來做南瓜湯底的。
輕井澤公關呂凱倫:「不是牛奶,是椰奶,才能搭配出南瓜,帶起來的南瓜味。」
一旁爆香蒜頭、洋蔥、還有月桂葉,最後再加進番茄,起鍋前,再加進番茄醬。輕井澤公關呂凱倫:「(番茄醬)讓番茄鍋,提味的動作,讓番茄鍋更有層次。」
坦承遭踢爆的內容,都是二次調味時,為了讓湯底的風味更好,加進去的調味料,但就電子媒體報導,輕井澤在介紹鍋物時,都會強調,是天然湯頭,這樣兩種矛盾說法,不就是自打嘴巴。顧客:「如果說它真的是沒有這樣子的,純正的東西,我覺得它就應該要標示清楚。」
上門的顧客,難免沒有信心,但外食族只能自己少吃為妙,輕井澤標榜大骨熬煮的湯頭,過去沒說的二次加工,這回被公開揭露,輕井澤得解釋更清楚,才能解除消費者疑慮。
獨家/湯頭用粉調?輕井澤火鍋被爆「非天然」
三立新聞/綜合報導
知名連鎖火鍋店「輕井澤」,被投訴者指控用料不實。一般到店裡面消費,店員介紹食材都會說湯底是慢火熬煮,使用天然食材,但進了廚房卻是兩回事。番茄湯加的是番茄醬,南瓜湯加的是乳瑪琳和椰漿,餐廳發言人面對詢問表示,從來都沒有強調純天然鍋底,烹調過程也歡迎上網去驗證。
由員林發跡的輕井澤火鍋店人氣很旺,一到午餐時間沒有預約還得排隊。
投訴者:「番茄口味真的有番茄嗎?」
店員:「對,我們是用牛番茄下去熬煮的。」
店員有問必答,細心介紹每個湯底都是廚師慢火熬煮,但有消費者投訴,走進廚房卻不是這麼回事。
廚房裡的做法說明,幾乎每個湯底都是添加人工調味料做出來的,更隨處可見番茄醬、或是濃縮乳瑪琳,說好的高湯呢?
爆料者:「標榜東西都是天然的,天然製成的,所以也很多客人都以為這個標榜天然的。」
消費者指證歷歷,廚房和外場人員說法差很大,更拿出外場員工都有的教戰紙條,上頭教她們如何介紹菜單,一定得提到「不添加人工香料」,但廚房內卻被拍到高湯粉。介紹番茄湯,要說是牛番茄熬煮再加「天然香料」,天然香料難道指的就是「番茄醬」?
爆料者:「鼎王事件之前有改,可是後面的話他又變回原來的,他們說全部都是天然的,可是都是騙人的。」
輕井澤發言人呂凱倫解釋:「我們在受訓的過程中,不會跟員工說我們的東西是純天然的。」
業者反駁從來沒說是「天然」鍋底,更強調烹煮過程在網路上都有,但實際到官網上鍋底介紹,強調湯頭是由豬大骨細火慢熬,這點似乎又不太符合,知名火鍋連鎖店遭消費者踢爆用料爭議,恐怕得好好說明。
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