2小時不融你手　超商冰淇淋「耐凍」

記者:張慧如攝影:蘇泰盈高雄報導

夏天一定會吃冰消暑，但是不會融化的冰您有看過嗎？台南有民眾到超商買冰，但吃了之後發現，怎麼味道卻像是泡棉，覺得一時好奇拿來做實驗，沒想到2小時後竟然完全沒融化，我們特別買了統一、義美和小美，總共四款冰品做實驗，結果卻發現只有小美冰品在半小時內就融化，其他三款冰品卻只融化一點點，形狀幾乎沒變化，到底怎麼回事，我們帶您來了解。

照片中的冰，從原本完好的形狀，變成縮小塌陷的樣子，你相信這冰已經放了2小時嗎？因為超商正在做夏日冰品特賣，民眾買冰淇淋回家吃，一時好奇拿來做實驗，結果冰在常溫下放了2小時，卻完全不會融化。

我們也買了相同的冰品，拿來做實驗，在室溫31度的房間，靜置2小時，結果統一的瑞穗蛋捲冰淇淋和冰之戀巧克力，都只有融化一點點，整體形狀完全沒變化，記者另外再買了義美和小美同款冰品，來作一樣的實驗，結果義美雪捲只有些微塌陷，但小美大盛冰，在半小時內就融到流滿桌面。

難道冰品都融化這麼慢嗎？再和其他不同的冰比較一下，剉冰大概40分鐘融化，碗裝冰要15分鐘，最快融化的是冰棒，10分鐘就化成一灘水。民眾：「應該是添加物非常的多，對，身體很不健康，所以應該就不敢吃吧。」

統一公關涂經理：「消費者在買的過程當中，冰櫃的溫度是幾度，當然溫度愈低的話，可能表示它凝固的強度會增高嘛，它可能融解的速度相對比較慢。」

業者表示可能是冰品擺在冷凍庫很久，需要融化的時間會比較長，不過除了低溫外，其實這些冰淇淋成分中都添加了，凝固劑和乳化劑，就是讓冰品溶化速度慢的原因，民眾印象中的冰不再是快快溶化，這真相也讓民眾十分傻眼。

生活中心／綜合報導

隨著天氣越來越熱，想必不少人都想吃個冰淇淋消消暑，只是有網友發現，超商販售的統一「瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋」在常溫下待了60分鐘後只有些許歪斜，但幾乎沒有融化。28日又出現一段Youtube影片，「瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋」放了6小時後，外觀塌陷稍微嚴重，但仍能看出原本的形狀，讓網友大呼「我的天啊！」

▲統一「瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋」的原料，包含了化工添加物「乳化劑」和「黏稠劑」，醫師提醒，長期食用累積會影響代謝功能。(圖／巴巴米勒提供)

《ETtoday新聞雲》名家「巴巴米勒」也做過相關實驗，他表示，「基於中年男子僅存的好奇心，在27日晚間8點51分在買了瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋跟小美香草冰淇淋。」結果發現，在常溫之下兩款冰淇淋放置了2小時，小美香草冰淇淋徹底融化，巴巴米勒的湯匙在裡面可以隨意攪拌。

此時看到「瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋」那頭，巴巴米勒說，瑞穗的外觀呈現半垮狀，但是它就如同江湖傳言一樣沒有化成水，「他撐住了！」不過巴巴米勒的鐵湯匙插進去時，確實也能輕鬆挖開。然而Youtube上也有網友放了一段「冰淇淋6小時不融化實驗」縮時影片，讓網友能清楚觀察冰淇淋的變化，「瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋」的表現同樣讓網友驚嘆，過了6小時不但沒融出什麼液體滴到盤子上，甚至還維持著一眼能辨識的外觀。

▲根據Youtube上的縮時攝影影片，「瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋」經過了6個小時，仍沒融化出太多液體到盤子上，甚至維持著一定的形狀。(圖／翻攝自Youtube)

據了解，使用化工添加物乳化劑和黏稠劑，能讓冰淇淋不那麼容易融化，這種介面活性劑能讓原本油水不融合的分子緊扣在一起，比起天然食材的冰，需要更多熱量來融化。而醫師也提醒，乳化劑和黏稠劑吃多了，反而會讓你覺得口乾舌燥，長期累積下來，更會影響肝腎功能代謝。

其實統一的「瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋」(右圖／東森新聞)，先前也因爆發的工業防腐劑事件而下架，當時原料供應商立光農工，把工業級防腐劑「乙烯二胺四醋酸二鈉」(EDTA-2Na)配成食品原料，再賣給統一、愛之味等食品大廠。而且這工業用的乙烯二胺四醋酸二鈉，價格比食用級的便宜6成，根據檢警查扣的帳冊，統一購買毒原料的時間恐怕長達6年。

身為食品大廠，統一企業總經理羅智先也曾說，食品安全是台灣所有人都應關心的議題，政府雖已制定更嚴格的管理辦法，但只靠單一環節控管，仍無法充分把關。他說，消費者應建立「便宜沒好貨」的一分錢、一分貨觀念；如果仍停留在廠商削價競爭，消費者只想撿便宜的心態，恐怕很難進步。

▼網友拍攝的「瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋」縮時影片，就算放了6小時，也能維持一定的外觀。(影音來自Youtube，如遭移除請見諒。)