市場處批發科高振翔：「台北市家禽批發市場都是用自來水，自來水是符合屠宰場水質規範，至於次氯酸水是因為整個宰場環境地面的消毒。」
市場處表示，絕對沒有氯洗雞，都用台北市自來水清洗，也因為水質沒問題，因此不會檢測雞肉上氯的殘留量，要消弭民眾疑慮。
直擊台雞泡漂白水 混成血池你敢吃？
曾經有集團高層當眾喝「次氯酸水」證明無毒可飲用，引來各界韃伐，但也別笑得太開心，因為我們每天吃的國產雞肉，絕大部分是泡在含氯的消毒水中長達30分鐘來消毒。《毅傳媒》深入台灣北北高三都的家禽市場，直擊剛拔完毛的雞，一隻隻的被丟進「紅色」的血水池中浸泡，作業環境中還堆放大量的「漂白水」原料桶，我們真的還要繼續吃這種「氯洗雞」嗎？ 近年台灣健身風氣夯，對國產雞胸肉的需求創新高，台灣每日雞隻屠宰量約為80萬隻，1年近3億隻，但你知道嗎？台灣自1984年輸入禽肉電宰設備以來，都是採用「水冷式」(immersion type)的降溫設備，添加在冰水池中的是俗稱「漂白水」的次氯酸鈉（sodium hypochlorite），這樣也導致了台灣人吃了36年的「氯洗雞」，至今仍未改變。
北部一間屠宰場業者表示，由於電宰過程中，泡熱水脫完毛的雞體會升溫，為避免沙門氏菌等壞菌快速繁殖，傳統就是將雞隻屠體快速通過冰水(0-5℃)的水槽中30分鐘左右，讓雞屠體中心溫度冷卻到7℃，但所有的雞屠體都要泡同一個水槽，極容易發生微生物交叉感染，便添加俗稱漂白水的「次氯酸鈉」添加至水中消毒殺菌，這種生產方式所出場的雞隻屠體又稱為「水冷雞」。
為了瞭解台灣雞隻屠宰過程，《毅傳媒》記者在9月中分別前往台北市家禽批發市場、 新北家禽屠宰市場 及高雄市鳳山家禽批發市場 ，果然發現雞屠體泡在水池中降溫的情況，而且在水池旁邊可見用過的「漂白水」空桶， 台北市家禽批發市場二樓的空氣中，有明顯的氯味，記者在高雄鳳山家禽批發市場也直擊到屠宰後的雞，一隻隻被送進染成血紅色的冰水槽中， 畫面令人震驚。
「我要買雞」，在運雞車上忙碌的工作人員，聽到 《毅傳媒》 記者的提問便隨手一指，記者依照指示，走上一樓斜台，由各地載運而來的活雞全集中在此。凌晨1點，夜色正濃卻燈火通明，記者走進市場，除了滿地血水漬，還有雞隻的排泄物、羽毛等，空氣中也夾雜著濃烈的異味，環視周遭環境，只有潮溼與髒亂，市場人員則穿著雨鞋，忙碌的在場內奔走。
入口處放著一只小桌子，桌前則有磅秤，記者對著桌前的工作人員講明需要的雞隻種類、重量，就會有人幫忙選雞、抓雞、秤重、收錢。工作人員拎著記者挑中的仿土雞，再到一旁的殺雞作業線，委託廠商「殺雞」，每隻收費30元。只見作業員手腳俐落將雞隻一隻一隻的吊掛上輸送台，整個作業線由一樓到二樓，包括一連串的放血、燙毛、去除內臟等工作，完成後立刻丟進充滿冷水的大水槽中降溫。
記者聽從工作人員指示，到二樓作業區等待剛買的雞處理好，也因為作業分層，記者無法直接看到雞屠體的作業輸送帶，但一進入二樓，就可以聞到和游泳池類似的刺鼻氯味，而且混合著殺雞的血腥味，確實不太好聞，而大水槽旁還擺放著幾個「漂白水桶」，漂白水成分是次氯酸鈉（sodium hypochlorite），化學式為NaClO。工作人員將宰殺完成的雞隻，交到記者手中時，則一再叮矚回家後一定要再拿冷水重新沖洗過。理由是，這樣才能讓雞肉徹底降溫，雞肉冰進冰箱後，才不容易腐壞。
《毅傳媒》記者隔日來到新北家禽屠宰市場，半夜12點30分，大部分的人都睡意正濃，但新北家禽屠宰市場，充滿了雞隻與電宰機器、汽車進出的夾雜聲浪。和北市分樓層作業不同，新北是平面的工廠空間，分割成雞隻集中區與電宰區，集中區內不時可看見高高堆疊著的雞籠，隨著運雞車的進出，集中區地上也顯得滿地泥濘。
據了解，新北雞隻屠宰場，每天約需宰殺近3萬隻雞。記者就看見工人熟練地，將批發商預定的雞隻，一隻隻的懸吊在掛勾上，隨著作業線流動完成放血、拔毛、挖內臟、泡水、清洗、降溫等宰殺程序。
工人們再將泡在水槽裏雞體，一隻隻的連著冷水，撈進大型塑膠袋裏綁好，等待領取。也有部分攤商，直接將小貨車停靠在工作間後方，將選好的雞屠體直接撈進藍色方型塑膠桶內。或是出了屠宰場， 記者就直擊到有工作人員邊抽菸邊停靠在路旁分裝雞體，直接將雞放進鋪滿冰塊的保麗盒裏，或是丟進另一個小塑膠桶裏，其泡冰水降溫的時間應不足30分鐘，令人擔憂其雞肉的衛生狀況。
同一天，《毅傳媒》另一位記者嘗試在高雄市鳳山家禽批發市場附設屠宰場，購買活雞現宰。屠宰場很大，初估至少50家雞商，鳳山是12點到凌晨1點才會開始屠宰活雞，而攤位老闆也大概那時候陸續到場。
當活雞開始屠宰，所有攤位都在忙著處理活雞、整理殺好的雞屠體等等。記者詢問其中一間雞商的老闆，「想買比較新鮮的雞燉雞湯」，老闆便引記者去挑活雞，一籠籠的活雞疊在大貨車上，老闆挑了半天，抓了2隻黑母雞回到攤位過磅秤，旁邊的會計小姐看了看重量說一共330元。
接著老闆拎著2隻雞放到竹籠裡，然後將雞腳掛上記者寫的名字，再帶記者到電宰場後門，跟清洗與包裝室的女員工說我有2隻雞在前面排隊，等處理好後交每隻雞20元的屠宰費交給女員工。
等待過程中，記者拜託其中一位男員工介紹屠宰室，記者發現裡面很乾淨，異味不明顯，才了解雞在上面電宰完後，到這邊除內臟跟清洗，然後會透過輸送帶從小窗子出口，送到後面的清洗室。 一旁有藍色大桶子，內裝很多雞屠宰後的剩餘物，
清洗室中的第一關就是冰水槽，記者發現水槽內已經因含血量濃厚而呈現紅色，雞屠體從輸送帶送過來，掉落至水槽後，由滾動的轉輪將雞屠體在池內翻攪清洗，再送到最末端的包裝台，記者靠近拍攝時，發現濺出的水非常冰，是紅色的冰水。
在屠宰室旁沒有燈光的走道，隱約看到9個藍色桶子，有些標籤已半脫落，從斑駁的標籤上清楚看出上面寫次氯酸鈉（漂白水），還有註明「不可食用」等警告字樣，但記者詢問一位女員工，「水是一般的水，還是有加東西？」女員工回答是「一般的水」。
看來就連是每日在屠宰廠工作的員工，都未必清楚「氯洗雞」的處理流程，又如何期待業者能「安全」的稀釋漂白水來消毒，更令記者吃驚的是，整個屠宰流程跟屠體的檢驗，地方政府卻無任何單位能管理。高雄市農業局表示，他們只負責批發市場的營運監管，屠宰場的廢棄物管理則歸環保局負責，至於屠宰流程跟屠體檢驗，是直屬行政院農委會下轄的動植物防疫檢疫局管理，地方政府無權限也缺乏專業人才把關。
以高雄市鳳山家禽批發市場附設屠宰場為例，「防檢局」有派駐一位獸醫師，監管整個雞隻屠宰流程跟最後的屠體檢驗。但若屠宰場女員工說的是實情，水冷槽只用一般的水做冷卻而未固定有任何消毒抑菌的處理，那經過這整池血水交叉感染過的雞肉，最後被送到民眾的餐桌上，又如何確保食品安全呢？
什麼是氯洗雞肉？ 英美貿易協議 它是絆腳石
美國在英國脫歐之後與英國談判貿易協議的前景，最終可能取決於英國是否可以接受氯洗雞肉極具爭議的辯論結果。
在今年稍早條列其「談判項目」時，美國建議英國不應期望在美國出口的氯洗雞肉上享有比其他盟友更溫和的待遇。
英國政府一再否認它會在脫歐後降低現有食品標準，但執政的保守黨的資深國會議員似乎在這個問題上存在分歧。
英國國際貿易部長福克斯(Liam Fox)暗示英國可以在脫歐後的貿易協議中接受氯洗雞肉，而首相候選人之一的環境部長格佛(Michael Gove)堅稱它將成為未來與華盛頓貿易談判時的「紅線」。
那麼，什麼是氯洗雞肉？能安全食用嗎？為什麼它對潛在的美英貿易協議如此重要？
什麼是氯洗雞肉？
氯化雞肉或氯洗雞肉是指經過抗菌沖洗處理以去除有害細菌的雞肉。
這些沖洗方式，在業界通常被稱為「減少病原處理方式(Pathogen Reduction Treatments, PRTs)」，主要是在殺死雞肉表面上的潛在有害生物，如大腸桿菌、沙門氏菌和曲狀桿菌。
自1997年以來，由於食品安全問題，歐盟(EU)禁止用氯清洗雞肉。該禁令有效地阻止了通常用這種方法處理的所有美國雞肉進口。
相反，歐盟堅持認為除非經歐盟委員會明確批准，否則不得用清水以外的任何物質清洗肉類。
歐盟中倡導所謂「農場到餐桌」或「耕種到餐盤」做法的社運人士認為，這樣會帶來更高的衛生標準和動物福利。這是因為農民必須在整個生產過程的每個階段都要小心，而不是在雞被屠宰後依靠化學品淋浴來消滅有害細菌。
英國全國農民聯盟(NFU)首席對歐出口及國際貿易顧問梭塔(Gail Soutar)表示，「我們擔心的是，如果只專注於最終過程，那麼在此之前你就更有可能在面對任何風險時出現鬆懈。」
這種做法安全嗎？
美國監管機構表示肯定，氯洗雞肉是安全的。事實上，美國農業部(USDA)在幾種家禽加工過程中准許使用抗菌漂洗劑，包括二氧化氯、酸化亞氯酸鈉、磷酸三鈉和過氧酸。
歐洲監管機構甚至同意美國同行的作法。歐洲食品安全局已經得出結論，氯化雞肉不會對消費者構成健康風險。
但是，NFU認為農業社團內外存在「合理的恐懼」，即在離開歐盟後，英國可能同意將農業食品進口標準降到更低標準。
NFU指出，「要求高標準的食品安全、環境保護和動物福利是完全合法的，但必須認識到這些事情需要付出代價。這些成本海外競爭對手通常不會承擔，卻可能會使英國農民陷於不公平的劣勢。」
它為什麼重要？
未來的跨大西洋貿易協定對英國在歐盟以外的經濟未來至關重要。
氯洗雞肉象徵著對食品安全、動物福利和環境標準的廣泛關注，這些關注可能成為英國脫歐後任何交易中的關鍵談判工具。
農業問題是阻礙2016年美國與歐盟之間達成「跨大西洋貿易與投資夥伴關係(TTIP)」協議的主要障礙之一。
自此之後，美國就將禁止使用PRT視為加強與歐盟貿易關係的絆腳石之一。
今年稍早，美國駐英國大使強生(Woody Johnson)表示，對氯洗雞肉和其他美國農業採行方式的擔憂是「煽動性和誤導性的」。
在英國報紙《電訊報》3月初發表的一篇文章中，強生敦促英國在美國公開其未來美英貿易協議的項目後，接受美國的農業運作方式。
在歐洲，一般認為，如果英國接受用氯處理肉類作為與美國達成自由貿易協議的代價，可能會使英國之後很難向歐盟出售肉類。
當被問及英國脫歐後引入氯洗雞肉的前景是否引起了人們關注時，消費者團體「Which?」戰略政策合作夥伴戴維斯(Sue Davies)回答：「絕對的。」
她說，「我們需要非常小心，特別是在食品安全方面。我們已經花了很長的時間從沙門氏菌恐慌和瘋牛症的黑暗日子走出來。」「我們不需要退回這種過時的肉類處理方式過程治療，絕對沒有必要妥協。」
接下來會發生什麼？
在英國仍然是歐盟成員國的情況下，預計不會立即對英國出售的家禽進行任何改變。
但是，由於英國這個全球第五大經濟體在脫歐後面對利益誘人的貿易協議不斷增加的壓力，預計這種辯論會愈演愈烈。
https://www.worldjournal.com/6372445/article-%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%98%AF%E6%B0%AF%E6%B4%97%E9%9B%9E%E8%82%89%EF%BC%9F-%E8%8B%B1%E7%BE%8E%E8%B2%BF%E6%98%93%E5%8D%94%E8%AD%B0-%E5%AE%83%E6%98%AF%E7%B5%86%E8%85%B3%E7%9F%B3/#
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