肥前屋

10491台北市中山區中山北路一段121巷13號No. 1

七夕吃"鰻魚飯"刺多到爆氣 客怨像啃"虱目魚"

2020年8月26日

有民眾七夕情人節選擇吃鰻魚飯慶祝，但與老公兩個人卻只能，低頭猛吐魚刺，最後吐出滿滿一盤魚刺，讓羅小姐超傻眼，說這些都不是可吃下肚的軟刺，讓他以為自己在吃虱目魚，對此業者回應，應該是魚尾巴魚刺較多，但認為魚刺是可以和飯一起嚼吞下去的。

民眾吃鰻魚飯，但蓋子上卻留下滿滿魚刺，說這是他第一次，吃鰻魚吐魚刺吐得這麼辛苦。

當事人羅小姐：「真的非常的生氣，好好的來吃個飯為什麼，變成是在啃刺的感覺。」

羅小姐跟老公，情人節到台北鰻魚飯老店，肥前屋吃晚餐兩個人花了560元，但抱怨鰻魚魚刺多到懷疑人生，還不是軟刺讓他以為在啃虱目魚，還問是不是七夕外出用餐被懲罰，甚至炒豆芽菜都快吃完了，才發現盤子裡面有一隻昆蟲。

當事人羅小姐：「這一次真的都不是軟刺，都是很扎實的會刺傷喉嚨的。」

實際來到肥前屋，午餐才剛開門十分鐘，內用座位幾乎全滿，也有不少人外帶便當，師傅烤鰻魚的手沒停過，業者表示客人餐點，鰻魚部位是尾巴刺會比較多。

肥前屋員工：「少部分的人會這樣說(刺多)，我們的吃鰻魚的標準，就是要跟飯一起吃。」

業者強調鰻魚脊椎骨和大根魚刺會處理，小根魚刺可以吃，但客人認為魚刺這麼多，喉嚨曾被刺傷根本不敢吃，甚至也有其他客人說，別省了飯錢賠了醫藥費，形容魚刺多到像在吞針線包，肥前屋烤鰻魚是先蒸再烤，其他使用相同手法業者，大方公開挑魚刺步驟。

料理前先去除脊椎骨，再剪掉理背部與腹部的鰭，接著下鍋蒸熟後，也會用手摸魚肉用夾子一根一根拔刺，比較烤鰻魚手法，關東式先蒸熟再刷醬烤，軟刺口感比較明顯，而關西式是全程從生烤到熟，小根魚刺烤到脆化，但前置作業都要，挑除大根和粗硬魚刺，對於有餐廳被反應魚刺過多，同業認為可能是該餐廳師傅太忙，沒把魚刺沒處理乾淨，容易讓用餐民眾造成不適，甚至魚刺卡在喉嚨。

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