撕破臉! 連鎖素食漢堡 遭控"欠薪.嘸分潤"

員工爆非純素! 麵包"含蛋奶".醬料"有蔥蒜"

知名素食漢堡店爆欠薪 員工：理由隨老闆開

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2020年8月19日素食漢堡店「扭登和」接連爆出多起勞資糾紛後，有前員工向《食力》投訴並提供諸多資料顯示，店內「全素菜單」上的漢堡，從麵包、烤肉醬到起司都不是全素，此舉不只涉及食品詐欺行為，更對相信店家的全素者來說，可能因此被迫吃下五辛素和蛋奶素的食材。

採訪·撰文＝編輯部

2020年8月19日，號稱想做「蔬食界的麥當勞」的素食漢堡店「扭登和」接連爆出多起勞資糾紛，不止一位工讀生月薪原本應是近1萬5千元，最終卻被扣到僅剩不到4千元。隨後，更有扭登和前員工跟《食力》投訴，店內「全素菜單」上的漢堡，從麵包、烤肉醬到起司，竟然都不是全素！此舉除了已涉及食品詐欺行為，對於全素者來說，若是因為宗教戒律因素茹素，無意間吃到蛋奶素或五辛素食材，對全素者來說都是被迫打破戒律、是絕對不可容忍的事。

目前全台掛「扭登和」招牌的素食漢堡店共有高雄楠梓店（創始店）、台北松山（分店）、高雄大魯閣草衙店（原為分店、現已獨立經營）三家店。草衙店現任經營者、菜單、食材等都與原店不相同，草衙店與扭登和總部的合約糾紛已進入司法程序。

經過《食力》查詢確認，該款「漢斯烤肉醬（煙燻風味）」的原產地是美國，成分包括：「番茄泥、蔗糖、紅辣椒、大蒜粉、烏斯特辣醬、洋蔥粉、混合辛香料、天然煙燻香料、蒸餾醋、黑糖蜜、食鹽、芥末、黑胡椒」。若是全素醬料就不應該有「大蒜」，從該款烤肉醬成分看來，的確為五辛素、並非全素。而一般來說烏斯特辣醬成分也可能會使用動物性食材，例如鯷魚，因此若真的有使用到動物性食材，該醬料就算是葷食了。

而在全素漢堡裡使用的起司片，前員工也說其實並非全素，即使扭登和的宣傳單上寫的是「100%vegan」，強調絕對不含蛋、奶、五辛，要加起司還得加20元。甚至許愷恩在2020年7月份接受媒體採訪時還曾說，「為了讓漢堡更接近美式口感，特別進口希臘起司片，光是一片單價就比動物性起司高一倍」。

但前員工也揭露，實際上使用在全素漢堡中的起司，是「Kirkland Signature 科克蘭 特級美國乾酪片」，在Costco大賣場2.27KG的120片包裝賣385元，等於一片只要3.2元。賣場網頁上說明是使用非動物性凝乳酵素製作，「奶素可食」。

扭登和前員工披露，過往主要回應媒體的「許姓顧問」，其實就是扭登和實際負責人許愷恩、而公司登記是其母親