每天吃醋

何首烏小檔案

〔記者吳亮儀、歐素美／綜合報導〕「何首烏」是常用的中藥材，不少餐廳、中藥業者將它用於藥膳餐飲和製作補品，近日再度遊說衛福部，希望將它納入「可供膳食用的中藥材」；但衛福部和中醫界擔憂，過量食用何首烏恐有肝毒性，開放與否須審慎考量。

用何首烏入菜 皆違反食安法

何首烏被認為能養血益肝、固精益腎，更多人知道的是，它號稱能促進毛髮生長，且使白髮變黑，因此市面上除有不少「何首烏洗髮精」外，更多餐廳菜餚和營養品也以何首烏當賣點。

但其實何首烏屬於中藥，並非當歸、人參等屬於衛福部開放可同時供膳食使用的藥材。食藥署官員坦承，目前市面上餐廳直接使用何首烏入菜，或營養品業者用何首烏當賣點，其實都違反食安法，只因考量民情和國人飲食習慣，「從未開罰」。

衛福部中醫藥司科長陳聘琪說，開放何首烏同時供膳食和中藥材使用的爭議已有好多年，學者專家認為，吃多恐有肝臟毒性風險，對於是否開放，多持保留態度。

中醫師公會全聯會理事長柯富揚說，中國之前沒管理，一堆人亂吃就吃出健康問題，現在沒開放都已有那麼多餐廳和業者使用當招徠賣點，若開放卻沒配套管理，擔憂會吃出更多問題。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海也說，中國曾做過研究，四五○名長期服用何首烏的民眾肝臟受損，出現黃疸、疲勞、食慾不振、茶色小便。雖然多數人在停用後不久就恢復正常，但甚至有兩名需肝臟移植、七名死亡案例。

記者實地走訪中藥行及餐廳，經過炮製的何首烏一兩約廿五元，但中藥行人員並未主動告知記者應怎麼使用、調理及注意事項。消費者大多不知何首烏不能做食材，也不知道吃太多恐有肝毒性。

首烏品種多 經炮製的屬中藥

與各地農友契作種植首烏的農友陳思涵則說明，首烏分成紅肉、白肉及黃肉等不同品種，經炮製的何首烏，屬中藥，受藥品管制；白首烏則屬食品；一般生鮮的則屬時蔬。

台灣中醫藥品質醫學會理事長張景堯提醒，何首烏作為中藥材，都是在中醫師處方下使用，有一定規範和劑量，若開放隨意使用、攝食量不固定，恐有疑慮。