每年這個時候，大陸就有一些食用甘蔗中毒的新聞傳出來，有的變成植物人，甚至還有人因此死亡，經過調查，如果不小心吃到發了霉的甘蔗，確實可能讓人中毒死亡，專家提醒，如果在路邊購買甘蔗汁，一定要注意是不是有酒糟味，如果有酒糟味，一定是發霉的甘蔗，絕對不可以飲用。

甘蔗含有豐富的水分、糖分、有機酸和礦物質，很受消費者歡迎，大陸的甘蔗在春節過後陸續上市，但這段時間也是大陸食用甘蔗中毒的高峰期，一些食用甘蔗變成植物人或死亡的新聞陸續出現。

北京市民：「是不是腐爛的、發霉的，應該可信吧！」

河北居民：「原來就聽說甘蔗中毒挺嚴重的。」

超市工作人員：「甘蔗就是中間這塊不能有紅心，紅心的甘蔗是千萬不能吃，那東西應該是有毒的。」

現在攤在床上的這位患者，30年前就是吃了根甘蔗以後全身就癱了，生活完全沒辦法自理。甘蔗中毒患者：「我就看到桌子有一點甘蔗，就拿起來咬了兩口。」

她就吃了點甘蔗，怎麼也想不到賠上了一輩子的健康，專家說，會傷害人體的，主要是發了霉的甘蔗，如果把發霉的甘蔗，拿到顯微鏡底下去看，就會發現有一些白色的菌絲。

上海食品研究所專家馬志英：「甘蔗一般發霉以後，它是有個黴菌叫甘蔗節菱孢黴菌，這個黴菌他特別容易產生毒素，叫3-硝基丙酸，是一個神經性毒素。」

這個毒性究竟有多大，實驗人員把嚴重發霉的甘蔗拿給白老鼠吃，不到10分鐘，原本健康活潑的白老鼠就開始抽搐，很快就陷入昏迷了，但人類誤食的話，通常2至8小時才會出現症狀，如果吃的甘蔗只是中心有輕微的發紅，可能造成輕度中毒，產生腸胃道不適、腹瀉等症狀，但是3-硝基丙酸含量會隨著甘蔗發霉的程度有所不同，一旦發霉程度變的嚴重，3-硝基丙酸就會呈幾何倍數增加。

河北疾控中心專家申玉學：「重度的就比較嚴重了，除了胃腸道反應，還可能是尿血、便血，甚至是抽搐昏迷等症狀。」

最嚴重的症狀就是呼吸衰竭導致死亡，可怕的是，這種中毒並沒有特效藥，當它侵入大腦以後，即使搶救回來，對身體機能的傷害也是不可逆的，也就是不會復原了，所以消費者在買甘蔗之前，一定要學會挑選。

河北疾控中心專家申玉學：「挑甘蔗時第一要摸，要看它的硬度，新鮮甘蔗比較硬，變質的甘蔗比較軟，第二個聞，看它有沒有異味，不新鮮的甘蔗有酒糟味、酸味，新鮮的甘蔗有清香味。」

不管是大陸或台灣，其實到處都有壓榨甘蔗汁賣的攤販，甘蔗汁根本看不到霉斑，那該怎麼辦呢。上海食品研究所專家馬志英：「如果明顯有酒糟的味道，這肯定是發霉的甘蔗，一定要扔掉了。」

甘蔗在台灣也非常普遍，只要注意這些挑選的原則，小心不要誤時已經霉變的甘蔗，就可以避免甘蔗中毒的風險了。時間：2014/02/19 

【FOCUS新聞】甘蔗大嚼成人生最後美味？　大陸中毒