每天吃醋

高雄農正鮮公司被查獲為肉品添加高量保水劑灌水增重，供應國軍及下游廠商，時間長達七年，非法獲利超過六億元。 記者劉學聖／翻攝

檢方調查，農正鮮由於灌水增重「技術」頗有名，也接受高雄華成、台南樂騏食品等冷凍業者委託，為其生鮮豬肉注射保水劑，業者再把灌水肉製成各式調理包銷往市場。

檢方昨拘提農正鮮負責人翟自屏夫妻和高雄華成食品謝美紅、台南樂騏食品負責人陳水金，訊後聲押翟自屏，法院裁定五十萬交保。其餘被告廿到卅萬元交保。

檢方表示，保水劑雖是合法添加物，但只能用百分之五，農正鮮超量使用牟利，灌水增重最多高達七成；添加過量保水劑的肉品色澤差，業者還加入保色劑「易鮮紅」，讓灌水肉看起來更漂亮。

「大家都這樣做，只是有時候不小心多加了一些。」翟自屏供稱，進口肉品每公斤近兩百元，國軍把肉品價格壓到一四八元，生意很不好做，加上公司資金周轉不靈才這麼做。

翟自屏夫婦供稱，他們買來專用的注射機，為原料肉注射保水劑、蒟蒻粉，再加入易鮮紅，放入按摩筒按摩，就做出成品；混充蒟蒻粉（富特膠）有鎖水效果，防保水劑漏出。

樂騏食品則坦承，兩年前開始委託農正鮮代工，為生鮮豬肉注入磷酸鹽保水劑。

屏科大教授吳明昌指出，保水劑含有磷酸鹽，長期食用對腎有影響；易鮮紅是商品名，內含有亞酸鹽的成分，讓物品顏色變好看，若吃多容易罹癌。

高雄檢警接獲線報，指農正鮮進口澳洲牛肉、紐西蘭羊肉，以每公斤一百多元賣給國軍副食供應站，實際進貨價每公斤兩百廿元，商人做賠本生意很奇怪。

檢警追查發現問題出在灌水增重，七年來，業者提供國軍灌水牛肉二五六萬公斤、羊肉一八八萬公斤，調查指出，農正鮮把保水劑「磷酸鹽」泡在水裡，再以機器按摩、注入肉品中，且可依增重比率「客製化」，增重比率三到七成，與真肉比率成反比。近廿萬名國軍吃過灌水肉。

高市衛生局食品衛生科代科長吳明正說，已封裝十八件農正鮮肉品送驗，將了解是否另以劣質肉混充高價牛、羊肉。

（採訪／歐陽良盈、蘇郁涵、蔡容喬、劉星君、綦守鈺、修瑞瑩）

圖／聯合報提供

農正鮮公司供應國軍肉品七年來，因肉品解凍滲水量超標違規，被國軍副食品供應中心罰過一百次卻還能續約，檢方大呼不可思議，正朝軍、商不法勾結方向偵辦。

國防部表示，已經下令各副供站停供該公司所有肉品，並通知各部隊立刻停用回收。國防部發言人羅紹和說，國軍副食品供應中心及所屬各地區副供站，均配合檢方調查，提供廠商進貨單並採樣，協助釐清案情；後續將依檢察官調查及起訴結果，依約及依法辦理科罰及求償。

檢方指出，全台廿五個國軍副食供應站向供應中心採買肉品，賣給轄區國軍部隊，有部隊中食勤士官兵反映「肉煮不軟」、「肉色紅紅的都不會變」，口感也很奇怪。

檢方查出，有些部隊發現上述問題後，就不再買農正鮮的牛、羊肉，但持續買的部隊和供應站還是不少。

檢方說，依廠商和國軍合約，肉品解凍滲水率上限為百分之四，有供應站發現農正鮮肉品解凍滲水高達百分之廿六，國防部副食供應中心為此對農正鮮違約科罰一百次，這項紀錄也公布在國軍副食供應中心網頁周知。

左營副食品供應站長詹焜鎰表示，吃農正鮮供應的肉七年來，「沒有聽過有人拉肚子」。為何負責抽驗肉品都沒發現問題？他表示「不清楚」。

承辦員警說，業者為躲避軍方稽查，想出許多障眼法，例如改良保水劑添加技術，用添加物調配豬肉油花，以假亂真。

農正鮮負責人翟自屏夫婦供稱，肉品如果不加保水劑一定賠錢，為防止被軍方發現，會針對各副食站訂購種類，客製化製作，像訂購肉片、牛柳等，會根據不同訂單，混充不同添加物。

檢方粗估，業者用保水劑偷斤減兩，再賺國軍進貨價差，獲利兩到三倍。實際獲利情形，檢方正比對國軍訂購清單與業者帳冊核算。

農正鮮等肉品業者以保水劑為肉品增重，賣下游牟利，檢警透露，這些問題肉品有的做成調理包、火鍋料，正清查流向。

檢警調查，農正鮮公司二○○五年成立，和國軍以「兩年一約」方式合作七年多，販售牛肉和羊肉食品；委託它代工的高雄華成冷凍食品和台南樂騏食品，其下游廠商多為冷凍食品業者，生產食品調理包或火鍋料等產品。

台南樂騏食品昨天仍正常出貨，一名不願具名的資深員工說，不清楚老闆遭偵訊，昨天都正常出貨，沒收到銷貨通知，「調理包等成品轉賣給其它採購商、中央廚房，公司顧客遍及北、中、南。」

圖／聯合報提供

檢警調查，華成冷凍食品、將源實業、樂騏公司都是委託農正鮮，以每公斤廿元的代價，委託農正鮮把肉品泡水、添加保水劑後，賣給不知情的下游食品廠，再製成食品調理包或便利包。

台南市衛生局表示，一般保水劑多是磷酸鹽類，業者將磷酸鹽先泡水，再注入肉品。磷酸鹽是合法食品改良劑，用來讓加工肉品吃起來較Ｑ彈，但是否添加在生鮮肉品中有爭議，若大量食用可能造成腎臟病變。

高雄市衛生局食品衛生科代科長吳明正表示，保水劑一般用來讓肉品看來濕潤飽滿，但用在生鮮肉品上很奇怪。

高雄地檢署調查，農正鮮把肉品泡水，再添加保水劑，讓肉品增重冷凍再販售。添加水與保水劑的比例，依不同客戶需求客製化，通常為三到七成。若是七成，一百公斤的真肉只有卅公斤，其他的都是水分。

衛生局指出，肉品透過泡水、注射保水劑增重，在刑法上屬詐欺，行政罰部分，業者並沒有在包裝上充分揭露添加保水劑的資訊，仍可以業者陳述資料不實，依食安法四十七條開罰三萬至三百萬元。