我是主廚Grande，很抱歉昨晚店裡太忙，現在才有空回應，而且又有落落長的文章來打擾各位。 上一篇貼文中，留言正反評價都有，負評都是沒有來過的朋友。 也許您是透過別人的文字或圖像給予評論，也或許是平時壓力太大想發洩，又可能是負評客人的友...
由人間 Ningen 發佈於 2020年12月26日 星期六
我是主廚Grande，很抱歉昨晚店裡太忙，現在才有空回應，而且又有落落長的文章來打擾各位。
上一篇貼文中，留言正反評價都有，負評都是沒有來過的朋友。
也許您是透過別人的文字或圖像給予評論，也或許是平時壓力太大想發洩，又可能是負評客人的友人幫忙出氣。很感謝您動動手指關注，也很對不起沒辦法滿足每個人的需求，建議您不必浪費時間前來。
我們店只不過是在我出生地楠梓，鄉下的一家小餐酒館，我接任主廚以來，不曾出過節日套餐，完全沒有提到自己有什麼厲害資歷、頭銜可以背書，更不可能說過是法式餐廳，提供的僅是亞洲風格的無菜單料理。
這一方面是考慮到租金便宜的優勢，另一方面則幫助「篩選掉了一些我不希望他們來的客人，而那些抱著『這裡很難到達』但還是不辭辛苦前來的客人，一定都會了解我們的想法。」
我的臉書要po什麼，我想，應該是我的自由吧？但沒關係，開店就是希望能滿足需求，現在立刻就貼上肉品照片給您。
可以。但這很明顯就是從沒來過人間，對於每一組來店或是傳訊息詢問菜單的賓客，我們都會說「訂位時請記得告知預算和忌口食材，如果有特別喜歡吃的食材也可以跟我們說。」您想吃海鮮可以講，不說我怎麼知道。另外12/24當天也有提供天使之翼（東方海鷗蛤）單點，並確實有詢問客人。
昨晚的客人、夥伴、老婆問我，收到負評會不會難過，我承認有一點點，讓大家開開心心吃飽回家，是我一直以來在做的事。事情失敗了，想當然會難受。
至今萊豬議題仍沸沸揚揚，常被問到為什麼我或我的同業、同溫層沒有任何反應，道理很簡單，因為我們根本不會用到、吃到啊！
比如人間，一直以來使用的豬肉都是臺灣在地生產，來自屏東的六堆黑豬、杜洛克白豬，有著完整且確實的產銷履歷，甚至我們會直接到牧場參訪討論，落實產地到餐桌。
它只是一塊豬排。但您可以瞭解它從哪裡來，是誰生產的，在哪裡屠宰分切，我使用了哪些輔料跟方法處理，最後上桌被您食用。它不僅僅只是一塊豬排。
再過幾天，1月1日開始，含萊克多巴胺（瘦肉精）的美豬就能正式進口了，它也就只是一塊豬排而已，但您知道自己在吃什麼嗎？
照片是屏東產杜洛克白豬梅花肉，根據農委會規定，所有國產豬肉在過去、現在、未來都絕對不能使用萊克多巴胺。
最後，不那麼官腔，是我個人的抱怨。我也是人，也是消費者，因為喜歡，開了餐廳做菜，並賺取生活和養育孩子的費用。我自己外食吃到不喜歡的餐廳，我會現場直接詢問跟討論，如果還是無法解決，頂多不再去用餐或是在自己個人的版面上發文。
您覺得這次用餐體驗踩雷，我們餐飲業者也覺得接待您踩雷好嗎？
2.事實五道菜兩道甜點三瓶酒，還有一大堆的單點（清單在上一篇貼文），你寫給新聞四道菜一瓶酒豪灑7000元
3.甜點說有三個人不喜歡全給同一個人吃，但監視器畫面明顯只有一人沒動，被其他三位分食乾乾淨淨
傳遞事實時，內容有所不實、虛構，我們沒有直接提告誹謗罪已經很客氣了。
大家好，我是主廚Grande，連續忙碌好幾天，今天剛好安排行程在臺南，結果收到我自從接任主廚以來第一個負評，還上了新聞。很抱歉浪費大家的版面，但遇到事情還是得站出來解釋一下，免得群眾不斷被單方面誤導。以下是給負評客人當天的訂位資訊（全名和手...
由人間 Ningen 發佈於 2020年12月25日 星期五
大家好，我是主廚Grande，連續忙碌好幾天，今天剛好安排行程在臺南，結果收到我自從接任主廚以來第一個負評，還上了新聞。很抱歉浪費大家的版面，但遇到事情還是得站出來解釋一下，免得群眾不斷被單方面誤導。以下是給負評客人當天的訂位資訊（全名和手機號碼保護隱私就不提供）：
原訂12/25 18:30 半夜臨時改成 12/24 19:00
菜單
家傳肉醬/高湯蒸蛋x4
義大利菲可臘腸／橄欖油醋綜合生菜
本產黑羽土雞雞胸唐揚
慢烤蜂蜜漬本產杜洛克梅花豬排/奶油煎櫛瓜/法國Syrah紅酒鹽之花
黑松露雞腿排/黑美人菇/胡麻醬生菜
蕭瀟（莎布蕾酥粒/巧克力慕斯/蘭姆酒炒焦糖香蕉/白蘭地鮮奶油/西班牙鹽之花）x4
茶點（蜜柑蕨餅/抹茶蕨餅）x4
內用
研醸 草莓梅酒 冬季限定 1瓶
泰明 涼涼 麥燒酎 夏季限定 1杯
梅乃宿 生柚子酒 夏季限定 1杯
法國瑪黑花茶 1壺
鮮榨芭樂果汁 1杯
外帶
白鶴 三年熟成梅酒 日本限定 1瓶
台風酒造 沐樽 葡萄酒桶陳限量啤酒 1瓶
另外，我很肯定當下有請外場詢問是否吃飽，也沒聽到對方對於餐點有任何意見，就協助刷卡結帳了。非常感謝內用及外帶了好幾瓶酒。也配合您臨時幫您更改了訂位日期和時間，可能我們彼此真的不適合。衷心祝福您聖誕快樂！
其實客人吃完對於餐點有任何問題或建議，我們餐廳主都很希望可以現場反應、現場立刻幫您處理，如果當下沒有問題，回家才給負評，我們也是無能為力。
我也有提供相對應的勞力跟服務，不可能幫您免單，只能說負評就負評，雙方不適合而已。節慶本來就常會遇到這樣的狀況，我已經不像以前會跟客人辯論些什麼，每個人的飲食文化跟經驗本來就有很大的差異。我把該做的事情做好，其他就看緣分。
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https://www.bc3ts.net/post/34442
網友侯昱妃在爆怨公社發文『這次聖誕節踩到大雷了⋯從沒踩過這麼大的雷！提前預訂了無菜單料理的餐酒館，因為之前去過兩次，經驗還不錯。
安魂彌撒 2020-12-25
網友侯昱妃在爆怨公社發文『這次聖誕節踩到大雷了⋯從沒踩過這麼大的雷！提前預訂了無菜單料理的餐酒館，因為之前去過兩次，經驗還不錯。所以這次也很放心的訂了預算四個人$4000的餐，結果只來了四道菜（共食）、四碗濃湯、一份點心、四份甜點，甜點有三個人不喜歡最後都給同一個人吃了。也沒附飲料，我們想說另外點也沒關係。過程中一直推銷我們買酒，我們也有買，還另外還開了$1000的酒。最後結帳總金額約七千！』
網友表示吃完後根本不覺得這餐值7000元！『2個男生完全沒吃飽，離開後直奔後勁夜市吃夜來香，扒了兩碗白飯⋯對餐點和服務覺得非常的失望，毀了我最喜歡的聖誕節，我真的非常不開心，對這家店真的很失望，以後再也不會去了，列入黑名單，希望不要再有下一個人像我一樣踩到這個大雷！』店家一直到第四道菜出來後才說「這是最後一道菜！」讓用餐的四人頓時傻了眼，但當下不想破壞氣氛就忍了下來，而這餐整間店就我們跟隔壁桌一對情侶，而且結帳的時候要看明細還說沒有明細！
『前兩次份量很夠，雖然不是特別好吃，但餐點精緻，服務也好！』發文者表示，會再去吃的原因是因為前兩次感覺不錯，並附上當時拍的照片，一樣也是聖誕節的時候吃的，怎知這次整的大走板？！
(前兩次的聖誕節餐點照)
「其實我對耶誕、情人特別餐點都印象都不好！不如找好一點的餐廳或一般餐廳吃一吃還比較優！」有網友就真心表示，什麼特別餐感覺都是在騙錢的！「節日吃餐廳要有心理準備被坑，跟平常水準絕對不一樣。」「聖誕大餐不是就是在吃氣氛的嗎？ 但這樣的cp值真的不優！」「完全打壞餐酒館的印象...我無法接受無菜單料理欸，感覺會被扒掉好幾層皮！」「最貴的應該是第一張的乾熟成火腿切片吧…？」「雖然料理的功夫跟細節看人，但一般人都出去餐廳吃飯，至少要能讓人吃飽吧？就算價格符合食材成本，但不符合胃容量。」
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清酒搭赤嘴義大利麵 高雄全預約制餐酒館「人間」美味很斜槓
高雄楠梓有間藏身住宅區的全預約制餐酒館，沒預約不開門，被客人戲稱為「天國餐廳」，名字卻叫「人間」。
前些時候臉書上流行一個遊戲，規則是要列出十項自己曾經做過的工作，要臉友猜猜哪個是假的，超級斜槓青年方大城的版本八成列不完。雄中畢業考上醫學系，中途卻跑去念服裝設計，當過時尚編輯、模特兒，賣過衣服、甜點，就連開公司賣酒的緣起，也是因為想找一款酒，酒商認為量太小，他乾脆自己申請酒牌進口。
方大城擁有日本酒唎酒師資格，不僅識酒愛酒，還做得一手好菜，巨蟹座的他，索性把家改裝成餐酒館，他笑說：「希望讓客人有到朋友家吃飯的感覺。」
多才多藝的方大城還身兼主廚，把腦中的料理創意化為盤中美味。
一道道發揮創意的亞洲融合料理，全由他親自掌杓
https://www.mirrormedia.mg/story/20200605wine001/
大學畢業的時候，你做過多少事？「NEN」老闆方大城，七月才剛滿23歲，已經做過服裝設計、經營酒舖、考了日本清酒的唎酒師、自學日文到可以談貿易的程度，還接掌家族的古董、花卉事業。其中最在人生規劃之外的，大概就是去年開NEN這家店了。
「我就愛喝酒啊，愛喝到朋友說什麼要來朝聖，慢慢開始有人跟我買酒、叫我做菜給他們吃，去年想想，幹嘛不乾脆來賣酒？」被朋友暱稱「總監」的方大城說，他把NEN設定為「實驗性的店」，「看看能玩出什麼想法吧，明年我打算進軍台北市。」一開始因為好玩，他和念會計的女友琇，一起打理這家店，他負責酒，琇則是甜點師，「我的甜點拆開都有食譜依據，但組合是我自己的想法。」 （撰文：王彥蘋）
https://tw.nextmgz.com/realtimenews/news/322342
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