記者楊晴雯／台北報導
市面上不少茶飲會使用蝶豆花來調色、讓色澤變得更加吸引人，不過尚未經安全性評估，北市衛生局與食藥署皆表示不可以吃。毒物專家表示，早期美國食藥局的官方網站指出，蝶豆花本身是有毒植物，不過澳洲官方說，蝶豆花急毒性低、也不認為有致癌性。
北市議員昨日在北市議會警政衛生部門質詢時表示，蝶豆花花粉、茶可以食用嗎？衛生局長黃世傑回「不可以吃」，北市食安官王明理說，目前蝶豆花缺乏食用安全性風險評估，最好不要食用。
蝶豆花是否對人體有危害？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，目前醫學持2派說法，根據早期資料顯示，在1978年曾有非洲和蘇丹學者認為，蝶豆花植物有毒，尤其種子跟根部有毒性，不過敘述簡略；此外，美國食品藥品管理局（FDA）的官方網站也曾明確點出蝶豆花本身是有毒植物。
不過，根據澳洲官方在2016年有份資料指出，有殺蟲劑裡含蝶豆花萃取成分，專家進行急毒性實驗會評估LD50，也就是一個毒物能讓老鼠死亡的劑量是多少，LD50越高、代表毒性越低，在大鼠實驗結果，實驗中的大鼠，每公斤體重食用大於2千毫克以上的蝶豆花萃取物才會造成死亡，這代表蝶豆花萃取物急毒性很低、也不認為有致癌性。但目前在醫學上對蝶豆花萃取物的每次最大安全容許量是沒有建立的。
顏宗海也提到，近幾年醫療文獻表示， 蝶豆花萃取物是有療效的，比如抗發炎 、抗氧化等作用。
「到底蝶豆花有無毒性，目前證據不足無法下定論。」雖然如此，顏宗海仍提醒，他同意北市衛生局的說法，並強調在風險評估報告還沒出來前先不要食用。
食藥署食品組科長廖家鼎表示，蝶豆花的天然花青素是合法食用色素，業者以少許蝶豆花替糕點、茶飲染色使其變得漂亮，沒有違法，但若是大量使用，像是直接入菜等變成主食材，最好不要食用，因為目前還沒有業者送件進行安全性評估審查。
廖家鼎說，蝶豆花要當主食材運用，其申請辦法與其他新穎草本、木本植物類一樣，必須檢附有關蝶豆花安全性的文獻、科學研究等相關資料送食藥署審查，專家審查通過後才能開放更廣用途。
從農民立場來看，小農蘇秀娟說，蝶豆花有毒與否的新聞引發農民群組熱議，喝了有問題應該是長期且大量飲用，不過到底要吃到多大量才會對人體有害，有數據才有科學根據。
於屏東從事有機農業5年兼種蝶豆花的小農朱書逸表示，蝶豆花是新品項，不像民眾所熟知的高麗菜，在食用上已經有一定的安全性，他提到，若叫小農花錢檢測有無毒性，成本支出可觀，希望政府能夠提供補助協助農民檢測。
2019-05-10 18:26
〔記者蔡亞樺／台北報導〕近年吹起一股蝶豆花飲料風，利用蝶豆花染色製作成藍紫色漸層飲品，是網美拍照的好道具，也深受民眾喜歡。不過台北市議員吳世正今日下午在北市議會警政衛生部門質詢時指出，蝶豆花茶、花粉在網路氾濫販售，但到底可不可以吃，衛生局長黃世傑答覆，不可以吃，北市衛生局科長王明理補充，蝶豆花目前缺乏食用安全性評估，孕婦不宜食用，但食藥署未來會放寬使用。
吳世正在質詢提出，蝶豆花是否違法，台南市政府衛生局已經講話，蝶豆花在網路販售有觸犯相關法令，北市衛生局都在「裝惦惦（台語發音，意指安靜不做聲）」。
王明理回答，蝶豆花在南台灣有種植，目前蝶豆花尚未列入傳統性食用原料，因此沒人送審，食用安全性評估是缺乏的，但食藥署解釋蝶豆花是可以當作添加物使用，目前清查發現北市有4家飲料連鎖加盟店使用蝶豆花作為調色使用。
不過，吳世正指出，食藥署函釋「蝶豆之花部分僅可提供天然食用色素使用，但應以達染色目的的最小使用量為宜；另外，蝶豆花之葉、莢、花部分非傳統性食品原料，如擬作為一般食品原料使用，需進行食用安全性評估，才可決定是否得作為一般食品原料使用」，這有講跟沒講一樣，搞得一頭霧水，北市府要怎麼執行呢。
王明理表示，衛生局今日有跟食藥署反映，食藥署會請相關廠商送審，據了解食藥署未來會放寬蝶豆花的使用。吳世正追問，送審前呢？沒有做食用安全性評估前，到底可不可以吃呢？王明理則說，孕婦不宜，會努力宣導。
吳世正直指，相信許多愛美的女士都喜歡喝這樣的飲料，他保證也已經有孕婦喝過，衛生局是否會去稽查？王明理表示，若不是供食用的東西拿來做為食品販售、宣稱有療效，可依食品安全衛生法開罰6萬元以上、2億元以下。
王明理也說，目前清查已掌握在北市有4家飲品連鎖加盟店有使用蝶豆花，將會要求店家限期說明，若有違法都可以處罰，衛生局也會請食藥署盡快做評估，目前蝶豆花在南台灣比較流通，北台灣較少。
吳世正問為何對孕婦不宜，王明理解釋，因為有些化合物、賀爾蒙會影響，且目前欠缺食用安全性評估，實證科學也不多，因此呼籲國人在沒做過安全性評估的食品，不要去飲用，這部分會加強宣導。
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