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2016-05-04 20:01
〔記者吳欣恬／台北報導〕最近網路流傳「香蕉若頭尾綠色，其他部位黃色，則是頭部有塗催熟劑，易罹癌！有朋友種香蕉，他們就是這麼處理，還叫我們不要買這種香蕉。如上圖！」
最近網路流傳「香蕉若頭尾綠色，其他部位黃色，則是頭部有塗催熟劑，易罹癌！」（資料照，記者黃淑莉攝）
香蕉果皮轉色卡，網路流傳「兩頭綠」的香蕉，實為果皮轉色級數達第5級的後熟香蕉。（圖由農糧署提供）
農委會農糧署表示，香蕉自然後熟無法黃熟一致，且口感品質不佳，因此目前市面販售的黃香蕉，係經低溫催熟處理。
低溫催熟是將青蕉放在溫度控制在14至20度的冷藏庫中置放約5至7天，並放入少量液態酒精或電石，產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃。乙稀為果實天然產物，會自然揮發消散，不會殘留在香蕉內。
依據國際香蕉果皮轉色卡，可知網路流傳「兩頭綠」之香蕉，實為果皮轉色級數達第5級的後熟香蕉，請消費大眾安心選購，並無所謂致癌風險。
農糧署更進一步指出，目前正值春蕉產出季節，風味香甜且口感佳。選購香蕉時，如果表皮已出現生理斑點的「芝麻」蕉，不是長斑壞掉，而正是香蕉最香甜、且抗氧化成效佳的時候。
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