每天吃醋

2015-04-19 12:54:04 聯合報 記者簡慧珍、紀文禮／連線報導

「喝豬血湯可以清肺！？」埔里基督教醫院中醫科主任黃富泉指出，PM2.5細懸浮微粒汙染嚴重，最重要是落實預警及預防，才能將這種無聲無息的汙染源危害降到最低，老一輩喝豬血湯清肺說在中醫是沒有根據的。

黃富泉說，PM2.5對大埔里地區民眾呼吸道疾病的影響，還沒有嚴謹的實證研究，但他3年前開始在埔基駐診，發現大埔里地區呼吸道不適就醫患者，明顯佔門診很高比例，與PM2.5高濃度是否直接相關不敢斷言，但至少是因素之一。

黃富泉說，不論中西醫都講究預防勝於治療，尤其是PM2.5對身體的危害，等看到天空霧茫茫才提防已經來不及，因為細懸浮微粒看不到、聞不出，等到有感覺已侵入人體。

最好的預防之道，是廣設預警機制。黃富泉說，學校依據環保署空氣品質監測網預報升旗警示的做法，最好社區村里也能跟進，一有警報，民眾就減少外出並戴上口罩。

民眾若有眼痛、咳嗽或喉嚨痛等不適，最好減少體力消耗的戶外活動；有心臟、呼吸道、心血管疾病的孩童及老年人更要留意空汙威脅。

彰化基督教醫院中醫師張順昌說，黃耆、西洋參、陳皮、貝母、白木耳等藥材有補氣肺潤功效，能促進氣管與肺部纖毛擺動。西洋參可單獨煮湯汁飲用；黃耆可與紅棗或枸杞同煮，達到補血益氣效果。貝母煮水梨，潤肺並治療濃痰；陳皮可加荷葉、仙楂煮成茶湯，不但清肺還能瘦身。

彰基中醫師侯俊成說，魚腥草對清肺有一定效果，魚腥草加入蛋花就是一道家常菜。

秀傳醫院胸腔外科副主任李佳穎表示，細懸浮微粒能穿透一般口罩進入人體，傷害肺部及心血管，建議購買防護力較佳的口罩，但最佳防護仍是避免暴露在汙染環境中，在室內可開空氣濾清器淨化空氣。

2014-06-14

〔記者魏怡嘉、吳柏軒、黃邦平／台北報導〕勞動部日前確認國內第一起廚師罹患肺腺癌的職業病案例，台北榮總胸腔科主治醫師陳育民表示，勞動部只透過幾位專家投票就認定為職業病，恐有點操之過急，這恐成為未來眾多勞資糾紛的起源。除了廚師，加油站及加工區員工未來也可能比照辦理，因為汽油污染、空氣污染都可能引發肺癌。

汽油、空污也可能引發肺癌

經常面對油煙的廚師、家庭主婦，是肺腺癌高危險群？陳育民指出，要預防油煙引起肺癌，抽油煙機不要裝得太高，通風要好，選擇有提煉過、燃點較高的油。炒菜時，不要等油太熱才放菜，以便降低油煙產生。

知名廚師阿基師則認為，餐廳排煙系統通常需接受勞檢部門檢查，應做好通風排煙，另也要考量廚師本身的私生活習慣，或是生活群居環境有無被污染；首起案例可以提醒餐廳要定期安排勞安檢查、胸腔Ｘ光檢查，及早發現及早治療。

清肺氣管 每週喝一次豬血湯

阿基師說，他不建議用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，且應戴口罩。他還建議最少一週喝一次豬血湯，可以幫助肺氣管吸附清理功能。

勞動部勞動及職業安全衛生所研究則發現，有效使用排油煙設備，能減少接觸致癌物的機會。職安所副研究員王順志說，職安所二○○五年就研發了氣簾輔助排氣裝置，以導煙機改善排油煙機功能，可大幅降低廚房空氣中五種粒狀多環芳香，廚房人員尿液中的ＤＮＡ氧化傷害指標、脂質過氧化傷害指標平均濃度都減少一半。

職安所表示，抽油煙機濾網要經常更換或清洗。使用回鍋油會提高致癌風險，最好避免。

勞保局表示，楊姓廚師已請領勞保傷病、失能及死亡給付，確認為職業病後，可改領職業病給付，傷病給付原只給付住院天數，現可增加門診日數，給付標準也提高，失能給付一次金項目中肺腺癌屬第七等，一般給付四四０天平均薪資，職業病可加發五十％，死亡給付一般為卅五個月，職業病可再加發十個月，目前仍待確認當事人門診日數，粗估差額約八十萬元。