一支霜淇淋 多少添加物

2014年06月15日 
 
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天熱來支霜淇淋超解暑,但醫師說,霜淇淋不僅熱量高,且含10多種化學添加物,不宜多吃。資料照片

霜淇淋是小朋友的最愛,它在製作過程中會打入空氣,所以口感會比冰淇淋軟,溫度較高,大部分的民眾都知道,霜淇淋的熱量高、甜度高,吃多會發胖,也會誘發代謝症候群及心血管疾病,但卻不知道霜淇淋亦含有10種以上的化學添加物。

恐引發過敏腹瀉

霜淇淋的化學成分及可能的健康疑慮: 
1.硫酸鈣:做為乾燥劑及凝固劑。 
2.聚山梨醇酯80:做為乳化劑,國外文獻指出有孕婦注射聚山梨醇酯80後,發生了過敏性休克現象,實驗室也發現可能有生殖損害疑慮。 
3.氫氧化鎂:當作漂白劑,過量攝取會腹瀉。 
4.三仙膠:做為增稠劑,過敏體質的人易誘發過敏反應,另外大量攝取會腹脹或消化不良。 
5.玉米果糖:當作甜味劑,過量攝取則會發胖及誘發代謝症候群、心血管疾病、甚至脂肪肝。 
6.山梨酸鉀:此為防腐劑,可能會誘發過敏作用,實驗室顯示長期大量曝露可能有DNA突變及致癌。 
7.單酸甘油脂及二酸甘油脂:做為乳化劑,含有反式脂肪酸,過量攝取不只會發胖,亦可能誘發代謝症候群及增加心血管疾病的風險。 
8.關華豆膠:當作增稠劑,過量使用會有腹脹或消化不良的副作用,並影響鈣、鐵及鋅的吸收。 
9.磷酸鈉:做為乳化劑及防腐劑,過量使用可能會導致血管鈣化,心血管疾病及腎衰竭。 
10.大豆卵磷脂:做為乳化劑,因粹取過程使用有機溶劑(己烷),如有殘留可能會有神經毒性疑慮。 

 

色素恐致兒童過動

11.鹿角菜膠:做為乳化劑,實驗指出鹿角菜膠經過腸胃道的分解,會產生低分子量代謝物,其與腸胃道發炎疾病有關,亦可能有致癌疑慮。
12.人工色素及人工香精:增加霜淇淋的色香味,雖為合法的食品添加物,但對於一些過敏體質的民眾,可能會誘發過敏反應。研究指出一些食用色素(黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色40號)可能會引起孩童的注意力不集中甚至過動,也可能會影響智力發展。
炎炎夏日,是業者推陳出新霜淇淋搶客大戰的季節,叮嚀消費者在享用霜淇淋美味時,提醒自己適量攝取,以免造成身體健康危害。 

作者

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海 

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