每天吃醋

食安問題帶動麵包機熱銷，民眾自製麵包吃得安心，卻胖得憂心。1名愛吃麵包的中年女子，自胖達人麵包添加香精事件後，決定買麵包機自製麵包，因剛出爐的麵包香氣逼人、口感鬆軟，女子連續 2周，每天3餐狂吃麵包，造成體重暴肥7公斤；醫師表示，自製麵包的升糖指數高，吃下肚易堆積成脂肪，近期發現這類因吃麵包，導致短時間變胖的「麵包機症候群」患者暴增3成。

收治病例的開業減重醫師劉伯恩說，女子因擔心市售麵包吃不安心，自從買麵包機後，所挑選的麵粉、核桃等材料都是高級品，且每次做麵包用料實在，1天3餐加宵夜狂吃麵包，長時間下來，大腦下視丘已習慣剛出爐麵包的鬆軟口感，讓她幾乎不吃麵包以外的食物，加上麵包吃下肚後腸胃排空時間短，很快就有飢餓感，導致女子愈吃愈多，2周暴肥7公斤。

台大醫院家醫部醫師吳佳鴻說，麵包屬五穀根莖類，吃下肚後變成醣類，使血糖快速上升，促使胰島素大量分泌以穩定血糖，但三餐都吃麵包，易使血糖忽高忽低，進而轉化成脂肪堆積；建議可以全麥麵粉取代精緻麵粉，奶油、砂糖能少則少，以降低麵包的升糖指數，預防肥胖。（蔡明樺／台北報導）